YANOMAMI.NET – Mie Aceh adalah hidangan khas dari Aceh, Sumatra Utara, Indonesia, yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya rempah dan sensasi pedas yang khas. Hidangan ini merupakan perpaduan unik antara mie tebal, potongan daging atau seafood, dan bumbu rempah yang berlimpah. Resep Mie Aceh yang akan kita bahas ini akan mengajak Anda untuk menghadirkan rasa otentik Aceh ke dalam dapur Anda.
Bahan-Bahan:
- Mie kuning tebal – 400 gram, rebus hingga al dente
- Daging sapi – 200 gram, iris tipis (bisa diganti dengan seafood atau ayam)
- Kol – 100 gram, iris halus
- Tomat – 2 buah, potong-potong
- Bawang merah – 3 siung, iris halus
- Bawang putih – 2 siung, iris halus
- Cabe merah besar – 3 buah, haluskan
- Cabe rawit – sesuai selera, haluskan
- Kemiri – 3 buah, sangrai dan haluskan
- Jintan – 1/2 sendok teh
- Kapulaga – 2 buah
- Cengkeh – 3 buah
- Daun bawang – 2 batang, potong-potong
- Seledri – secukupnya, cincang halus
- Kecap manis – 2 sendok makan
- Kecap asin – 1 sendok makan
- Garam dan penyedap rasa – secukupnya
- Air kaldu – 500 ml
- Minyak untuk menumis – secukupnya
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe rawit, dan kemiri yang telah disangrai.
- Siapkan jintan, kapulaga, dan cengkeh untuk memberikan aroma rempah.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus yang telah disiapkan bersama dengan jintan, kapulaga, dan cengkeh hingga harum.
- Menambahkan Protein:
- Masukkan daging sapi yang sudah diiris tipis. Aduk hingga daging berubah warna dan matang.
- Jika menggunakan seafood atau ayam, pastikan potongan tidak terlalu besar agar cepat matang.
- Menambahkan Sayuran:
- Setelah daging matang, tambahkan irisan kol dan potongan tomat. Aduk hingga layu.
- Penyedap Rasa:
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Penambahan Air Kaldu:
- Tuangkan air kaldu ke dalam wajan dan masak hingga mendidih.
- Jika Anda ingin tekstur yang lebih kering, kurangi jumlah air kaldu.
- Memasak Mie:
- Masukkan mie yang telah direbus ke dalam wajan.
- Aduk hingga semua bahan tercampur merata dan bumbu meresap ke dalam mie.
- Penyajian:
- Sajikan Mie Aceh panas-panas ke dalam piring.
- Taburkan daun bawang dan seledri yang telah dicincang di atasnya.
- Anda bisa menambahkan bawang goreng dan irisan jeruk nipis untuk menambah rasa dan aroma.
Mie Aceh adalah hidangan yang menggugah selera, dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas. Dengan mengikuti langkah-langkah resep di atas, Anda bisa menyajikan Mie Aceh yang lezat dan otentik di rumah. Cocok disajikan saat makan siang atau makan malam, Mie Aceh siap memanjakan lidah Anda dengan sensasi rasa yang unik dari Sumatra Utara. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Mie Aceh buatan sendiri!