YANOMAMI.NET – Mille crepes, yang secara harfiah berarti “seribu lapis krep”, adalah dessert elegan yang terdiri dari banyak lapisan krep tipis yang diisi dengan krim lembut atau ganache. Keunikannya terletak pada tekstur yang lembut namun elastis yang memberikan sensasi menyenangkan saat digigit. Proses pembuatannya yang teliti dan penuh kesabaran menjadikan mille crepes sebuah karya seni kuliner. Artikel ini akan memandu Anda untuk membuat mille crepes yang sempurna, lembut, dan elastis.
Bahan-Bahan Krep:
- 4 butir telur
- 500 ml susu cair
- 200 gram tepung terigu
- 50 gram gula pasir
- 60 gram mentega, lelehkan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt ekstrak vanila
Bahan-Bahan Filling:
- 500 ml krim kental (whipping cream)
- 50 gram gula halus
- 1 sdt ekstrak vanila
Cara Membuat Mille Crepes:
- Pembuatan Adonan Krep:
- Dalam sebuah wadah, kocok telur dan gula hingga tercampur rata.
- Tambahkan mentega cair dan ekstrak vanila, aduk kembali hingga tercampur.
- Saring tepung terigu dan garam ke dalam campuran telur secara bertahap sambil terus diaduk untuk menghindari adonan yang bergerindil.
- Tuangkan susu cair secara perlahan dan aduk hingga adonan menjadi lancar dan homogen.
- Saring adonan untuk memastikan kehalusan dan istirahatkan dalam lemari es selama 30 menit agar udara dalam adonan hilang.
- Membuat Lapisan Krep:
- Panaskan wajan krep atau wajan anti lengket di atas api sedang.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan, putar wajan agar adonan menyebar tipis dan merata.
- Masak krep hingga tepi-tepinya mulai mengering dan permukaan atas tidak lagi cair, sekitar 1 menit.
- Balik krep dan masak sisi lainnya untuk beberapa detik, lalu angkat dan sisihkan.
- Ulangi proses ini hingga adonan habis, dan pastikan untuk menumpuk krep di atas piring dengan selembar kertas roti di antara setiap lapisan untuk mencegahnya menempel.
- Pembuatan Filling:
- Dalam wadah bersih, kocok krim kental, gula halus, dan ekstrak vanila menggunakan mixer kecepatan tinggi hingga krim kental dan dapat bertahan bentuknya.
- Merakit Mille Crepes:
- Ambil satu lembar krep, oleskan lapisan tipis krim di atasnya secara merata.
- Tumpuk dengan lembar krep lainnya dan ulangi proses olesan krim hingga semua krep habis.
- Usahakan agar tekanan olesan krim merata agar mille crepes tidak bergelombang atau miring.
- Simpan mille crepes di dalam kulkas selama beberapa jam agar set dan mudah dipotong.
Mille crepes yang lembut dan elastis kini siap untuk disajikan. Irisan mille crepes akan menunjukkan lapisan demi lapisan yang menggoda, dengan tekstur yang halus dan rasa yang kaya. Setiap gigitan akan membawa Anda pada kombinasi rasa dan tekstur yang sempurna. Mille crepes ini tidak hanya cocok untuk dijadikan penutup, tetapi juga sebagai sajian spesial di berbagai acara. Dengan kesabaran dan ketelitian, Anda bisa membuat dessert Prancis yang menawan ini di rumah. Selamat mencoba dan berkreasi dengan resep mille crepes Anda sendiri!