yanomami.net – Seblak ceker adalah salah satu varian seblak yang menggabungkan kuah pedas gurih dengan ceker ayam yang empuk. Ceker ayam yang dimasak lama dengan bumbu pedas ini akan memberikan rasa gurih yang menggugah selera, sementara kuahnya yang kental dan pedas akan menambah kenikmatan setiap suapan. Seblak ceker ini sangat cocok untuk Anda yang suka dengan makanan pedas dan ingin mencoba sensasi baru dari hidangan seblak.
Berikut adalah resep seblak ceker yang pedas, gurih, dan empuk.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 6-8 buah ceker ayam (bersihkan dan buang kuku)
- 100 gram kerupuk aci (rendam air panas hingga lembek)
- 100 gram mie instan (mie telur atau mie basah)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 genggam sayuran (kol, sawi hijau, atau daun kembang kol)
- 1 butir telur ayam (optional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
- 6-8 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera untuk rasa pedas)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt terasi (optional, untuk aroma khas)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bumbu Tambahan:
- 1 sdt kaldu ayam bubuk (optional, untuk rasa gurih)
- 1 sdm kecap manis (optional, untuk menambah rasa manis dan gurih)
- 1 sdm saus sambal (untuk menambah rasa pedas)
- Air secukupnya (untuk kuah seblak)
Pelengkap:
- Kerupuk aci goreng (untuk taburan)
- Sambal rawit (optional, untuk yang suka pedas ekstra)
Langkah-Langkah Membuat Seblak Ceker:
1. Mempersiapkan Bahan:
- Ceker Ayam: Rebus ceker ayam terlebih dahulu hingga empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit, tergantung ukuran ceker. Anda bisa menggunakan panci tekanan (pressure cooker) agar ceker lebih cepat empuk.
- Kerupuk Aci: Rendam kerupuk aci dalam air panas hingga lembek, kemudian tiriskan. Pastikan kerupuk cukup lembek tetapi tidak terlalu hancur.
- Mie: Rebus mie instan atau mie telur dalam air mendidih hingga matang, lalu tiriskan.
- Sayuran: Cuci bersih sayuran seperti kol atau sawi hijau, kemudian potong kecil-kecil.
- Telur: Rebus telur (jika menggunakan) dan potong menjadi dua bagian atau biarkan utuh sesuai selera.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, kunyit, jahe, dan terasi (jika menggunakan). Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang (sekitar 3-4 menit).
3. Masak Kuah Seblak:
- Tambahkan sedikit air ke dalam wajan berisi bumbu tumisan, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam bubuk dan kecap manis (jika menggunakan).
- Masukkan ceker ayam yang sudah direbus, aduk rata dan masak sebentar agar bumbu meresap ke dalam ceker.
- Masukkan sayuran yang telah dipotong dan biarkan hingga layu.
4. Campurkan Bahan-Bahan:
- Masukkan kerupuk aci yang sudah direndam dan mie yang sudah direbus ke dalam kuah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik dan kuah meresap ke dalam kerupuk dan mie.
- Pecahkan telur ke dalam kuah (jika menggunakan). Aduk rata hingga telur matang dan tercampur dengan kuah.
5. Penyajian:
- Angkat seblak ceker dan sajikan dalam mangkuk.
- Taburkan daun bawang iris halus dan kerupuk aci goreng di atasnya untuk memberikan tekstur renyah yang kontras.
- Sajikan dengan sambal rawit jika ingin tambahan rasa pedas ekstra.
Tips Agar Seblak Ceker Lebih Nikmat:
- Membuat Ceker Ayam Lebih Empuk: Jika Anda ingin ceker ayam lebih empuk, Anda bisa merebusnya dengan panci tekanan (pressure cooker) selama 15-20 menit atau merebus dengan api kecil lebih lama untuk mendapatkan hasil yang empuk.
- Menyesuaikan Kepedasan: Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai rawit dan cabai merah sesuai dengan selera pedas Anda. Jika Anda suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit dan sambal.
- Kerupuk Aci yang Berkualitas: Pastikan kerupuk aci yang digunakan cukup tebal dan berkualitas baik. Kerupuk yang terlalu tipis atau kurang kenyal mungkin akan cepat hancur saat direndam.
- Variasi Topping: Anda bisa menambahkan topping seperti bakso, ayam suwir, atau bahkan ceker ayam tambahan untuk membuat seblak lebih kaya rasa dan mengenyangkan.
- Kuah yang Kental: Jika Anda ingin kuah yang lebih kental, tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air ke dalam kuah saat memasak.
Kesimpulan:
Seblak ceker adalah hidangan yang sangat nikmat dengan perpaduan kuah pedas, gurih, dan tekstur kenyal dari ceker ayam. Proses memasak yang cukup sederhana dan bahan-bahan yang mudah ditemukan menjadikan seblak ceker ini sangat cocok untuk dicoba di rumah. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai dengan selera, dan menambahkan berbagai pelengkap untuk menjadikannya lebih spesial.
Selamat mencoba resep seblak ceker ini, dan nikmati sensasi pedasnya yang menggugah selera!