yanomami.net – Cahkwe atau cakwe adalah camilan yang sangat populer di Indonesia, sering dijumpai di pagi hari sebagai teman makan bubur atau hanya dinikmati begitu saja. Cahkwe memiliki tekstur yang renyah di luar, namun tetap lembut dan kenyal di dalam. Meskipun sering dijual di kaki lima, Anda bisa membuat cakwe ini di rumah dengan bahan yang mudah didapat. Berikut adalah resep cahkwe sederhana dan lezat ala rumahan yang bisa Anda coba!
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu protein tinggi (tepung untuk roti)
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt baking powder (opsional, untuk hasil lebih renyah)
- 150 ml air hangat (sekitar 40°C)
- 1 sdm minyak sayur (untuk adonan)
- 1 putih telur (opsional, untuk kelembutan dan kenyal)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Langkah-langkah:
1. Mencampur Bahan Kering
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, garam, dan baking powder (jika menggunakan). Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Tips: Tepung terigu protein tinggi penting untuk mendapatkan tekstur cakwe yang kenyal dan elastis. Jika menggunakan tepung terigu biasa, hasilnya mungkin lebih keras.
2. Menyiapkan Bahan Cair
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan air hangat dengan minyak sayur. Jika Anda ingin hasil yang lebih kenyal dan lembut, tambahkan putih telur pada tahap ini.
- Tips: Air hangat membantu proses aktivasi ragi dengan baik, tetapi jangan gunakan air yang terlalu panas, karena bisa merusak ragi.
3. Mengaduk dan Menguleni Adonan
- Tuangkan campuran bahan cair ke dalam bahan kering sedikit-sedikit, sambil diaduk perlahan menggunakan spatula atau tangan. Setelah adonan mulai terbentuk, uleni adonan selama sekitar 10-15 menit sampai halus dan elastis.
- Tips: Jika adonan terlalu kering, tambahkan sedikit air. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung, tetapi jangan terlalu banyak agar tekstur cakwe tetap ringan.
4. Proses Fermentasi
- Setelah adonan terasa halus dan elastis, bulatkan adonan dan letakkan dalam mangkuk yang telah diolesi minyak. Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap, dan diamkan selama sekitar 1-1,5 jam di tempat yang hangat agar adonan mengembang dua kali lipat.
- Catatan: Proses fermentasi penting untuk mendapatkan tekstur cahkwe yang ringan dan empuk. Jangan buru-buru menggoreng sebelum adonan benar-benar mengembang.
5. Membentuk Cahkwe
- Setelah adonan mengembang, tekan-tekan adonan untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung.
- Giling adonan hingga ketebalan sekitar 0,5 cm. Kemudian, potong-potong adonan menjadi bentuk panjang (sekitar 10-12 cm). Anda juga bisa membuatnya lebih besar jika ingin sesuai dengan ciri khas kaki lima.
- Buatlah lubang di tengah setiap potongan adonan, lalu tarik sedikit ujung-ujungnya untuk membentuk bentuk “X” atau “V”.
- Tips: Anda bisa memodifikasi bentuk sesuai selera, namun pastikan bentuknya tidak terlalu tebal agar mudah mengembang saat digoreng.
6. Menggoreng Cahkwe
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam cahkwe saat digoreng.
- Setelah minyak cukup panas, masukkan potongan adonan satu per satu. Goreng hingga cahkwe berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar.
- Balikkan agar matang merata di kedua sisi. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak untuk menyerap minyak berlebih.
- Tips: Pastikan minyak tidak terlalu panas agar cahkwe bisa matang merata tanpa gosong di luar dan mentah di dalam.
7. Penyajian
- Sajikan cahkwe dalam keadaan hangat. Nikmati begitu saja atau dengan sambal, bubur ayam, atau saus favorit Anda.
- Tips: Cahkwe yang baru digoreng akan sangat renyah dan nikmat!
Tips Agar Cahkwe Sederhana dan Lezat Sempurna:
- Fermentasi yang Cukup: Jangan terburu-buru dalam proses fermentasi. Biarkan adonan mengembang dengan baik untuk hasil tekstur yang empuk dan ringan.
- Minyak Goreng: Pastikan minyak cukup banyak agar cahkwe bisa tenggelam dan mengembang sempurna. Jangan gunakan api yang terlalu besar untuk menghindari cahkwe gosong di luar tapi mentah di dalam.
- Penggunaan Tepung Terigu Protein Tinggi: Tepung ini memberikan struktur yang lebih baik dan membuat adonan lebih elastis, yang akan menghasilkan cahkwe yang kenyal dan empuk.
- Baking Powder: Penggunaan baking powder akan membuat tekstur cahkwe lebih renyah di luar, tetapi tetap empuk di dalam.
Variasi:
- Cahkwe Isi: Anda bisa bereksperimen dengan menambahkan isian seperti keju, daging cincang, atau sayuran cincang sebelum digoreng.
- Cahkwe Manis: Jika ingin rasa manis, tambahkan sedikit gula dalam adonan atau taburkan gula halus di atas cahkwe yang sudah digoreng.
Dengan mengikuti resep cahkwe sederhana dan lezat ini, Anda bisa menikmati cahkwe rumahan yang empuk dan gurih, hampir seperti yang biasa Anda temui di kaki lima. Selamat mencoba!