yanomami.net – Nasi Campur Ayam Betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang menggugah selera. Betutu sendiri merupakan hidangan ayam yang dimasak dengan bumbu rempah yang kaya dan dimasak dalam waktu lama hingga empuk dan meresap. Biasanya, ayam betutu dimasak dengan cara dibungkus daun pisang dan dibakar atau dipanggang, menghasilkan cita rasa yang sangat khas dan aromatik. Ketika dipadukan dengan nasi putih dan pelengkap lainnya, hidangan ini menjadi pilihan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam.
Berikut adalah resep nasi campur ayam betutu yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam Betutu:
- 1 ekor ayam utuh (potong menjadi 4 bagian atau sesuai selera)
- 2 batang serai (memarkan)
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun pandan (optional, untuk aroma tambahan)
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Untuk Bumbu Halus Ayam Betutu:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (atau sesuai selera)
- 3 buah cabai rawit (optional, jika ingin pedas)
- 2 batang serai (bagian putihnya saja, iris halus)
- 3 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh gula merah (serut halus)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan terasi bakar
- 1 sendok teh kemiri (sangrai)
Untuk Nasi Campur:
- 2 piring nasi putih hangat
- 2 potong sate lilit ayam Bali (optional, bisa diganti sate ayam biasa)
- 1 potong tahu tempe goreng (sesuai selera)
- Sambal matah Bali (optional, untuk rasa pedas segar)
- Kerupuk (optional)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Ayam Betutu:
- Haluskan bumbu: Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, serai, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, terasi, kemiri, gula merah, dan garam hingga halus.
- Tumis bumbu halus: Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan air asam jawa, daun salam, daun jeruk purut, dan daun pandan. Aduk rata.
- Pemasakan ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan dan aduk rata hingga ayam terbalut dengan bumbu. Masak ayam dengan api kecil selama sekitar 20 menit agar bumbu meresap. Setelah itu, tambahkan sedikit air jika perlu dan masak hingga ayam hampir matang.
- Bungkus ayam: Setelah bumbu meresap dan ayam setengah matang, bungkus ayam dengan daun pisang dan rapatkan. Anda bisa mengukus ayam selama 30-45 menit, atau jika suka, ayam dapat dipanggang dalam oven dengan suhu 180°C selama sekitar 1 jam hingga matang dan empuk.
- Angkat ayam: Setelah ayam matang dan empuk, angkat dan tiriskan. Siapkan ayam untuk disajikan.
2. Menyiapkan Nasi Campur:
- Penyajian nasi: Ambil piring saji dan letakkan nasi putih hangat di tengah.
- Tambahkan ayam betutu: Ambil bagian ayam betutu yang sudah matang dan letakkan di atas nasi.
- Sate lilit ayam: Sajikan sate lilit ayam Bali sebagai pelengkap di samping nasi. Sate lilit bisa dibeli atau dibuat dengan mencampurkan daging ayam cincang, kelapa parut, dan bumbu rempah, kemudian dililitkan pada tusuk sate dan dibakar.
- Tahu tempe goreng: Tambahkan potongan tahu tempe goreng sebagai lauk pendamping.
- Sambal matah: Jika suka pedas dan segar, tambahkan sambal matah Bali yang terbuat dari irisan cabai rawit, bawang merah, serai, daun jeruk, minyak kelapa, dan sedikit air jeruk nipis.
- Kerupuk: Sajikan kerupuk sebagai pelengkap untuk memberikan tekstur renyah pada hidangan.
3. Penyajian:
- Penyajian nasi campur: Sajikan nasi campur ayam betutu lengkap dengan ayam betutu yang empuk, sate lilit, tahu tempe goreng, sambal matah, dan kerupuk. Anda juga bisa menambahkan irisan daun selada atau tomat sebagai pelengkap.
Tips:
- Mengukus atau Memanggang Ayam: Agar rasa ayam betutu lebih meresap, Anda bisa mengukus ayam dalam daun pisang dengan api kecil selama 1 hingga 2 jam, atau memanggang dengan suhu rendah. Cara ini akan membuat ayam lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
- Sate Lilit: Jika Anda ingin membuat sate lilit sendiri, campurkan daging ayam cincang dengan kelapa parut, daun jeruk, bawang merah, dan bumbu rempah lainnya. Jangan lupa untuk meremas adonan sate agar lebih padat dan mudah dililitkan pada tusuk sate.
- Sambal Matah: Sambal matah adalah pelengkap wajib dalam nasi campur ayam betutu, memberikan rasa segar dan pedas. Anda bisa menambahkan sedikit minyak kelapa untuk rasa yang lebih otentik.
Kesimpulan:
Nasi Campur Ayam Betutu adalah hidangan dengan perpaduan rasa yang kaya dan aromatik, berkat bumbu rempah khas Bali yang kuat dan ayam yang dimasak hingga empuk. Hidangan ini sangat cocok untuk acara makan bersama keluarga atau teman, karena selain enak, juga penuh dengan cita rasa tradisional Bali. Cobalah resep ini di rumah, dan nikmati kelezatannya yang menggugah selera!