Semur jengkol balado adalah salah satu inovasi dari semur jengkol yang menambahkan sensasi pedas dan gurih pada hidangan slot khas Indonesia ini. Dengan tambahan sambal balado yang pedas, semur jengkol balado menjadi lebih menggugah selera. Perpaduan rasa pedas dari cabai dan gurihnya semur jengkol yang kaya rempah akan membuat hidangan ini sangat memikat. Berikut adalah resep semur jengkol balado yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram jengkol, kupas dan belah dua
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah besar, iris kasar
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 300 ml air kelapa atau air biasa
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional)
Bumbu Balado:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis sambal)
Cara Membuat:
- Persiapan Jengkol:
- Cuci bersih jengkol, lalu rendam dalam air panas selama 1-2 jam untuk mengurangi bau dan membuatnya lebih empuk. Setelah itu, tiriskan.
- Anda juga bisa merebus jengkol dalam panci bertekanan tinggi (pressure cooker) untuk mempercepat proses pemasakan dan membuat jengkol lebih empuk.
- Belah jengkol menjadi dua bagian agar bumbu semur lebih meresap.
- Membuat Bumbu Balado:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan terasi menggunakan ulekan atau blender hingga halus.
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu balado yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Angkat dan sisihkan.
- Menumis Bumbu Semur:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan cabai merah, cabai rawit, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis hingga cabai mulai mengeluarkan minyak dan bumbu wangi.
- Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk (jika menggunakan). Aduk rata.
- Memasak Semur Jengkol:
- Masukkan potongan jengkol yang sudah direbus tadi ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan air kelapa atau air biasa. Biarkan semur jengkol mendidih dan kecilkan api. Masak selama 20-30 menit hingga jengkol empuk dan bumbu meresap dengan baik.
- Menambahkan Sambal Balado:
- Setelah semur jengkol hampir matang, masukkan sambal balado yang sudah ditumis sebelumnya. Aduk rata dan biarkan semur jengkol menyatu dengan sambal balado.
- Cicipi semur jengkol balado, jika rasanya sudah pas, angkat dan sajikan.
- Penyelesaian:
- Semur jengkol balado siap disajikan. Nikmati dengan nasi putih hangat untuk hidangan yang lebih sempurna.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa pedas yang lebih kuat, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit sesuai selera.
- Jika Anda lebih suka semur yang lebih kental, biarkan semur jengkol terus dimasak dengan api kecil sampai kuah menyusut.
- Jangan ragu untuk menambahkan sedikit air lagi jika semur jengkol balado terasa terlalu kering.
Nikmati Semur Jengkol Balado:
Semur jengkol balado adalah hidangan yang memadukan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari kecap dan gula merah. Perpaduan rasa yang harmonis ini membuat semur jengkol balado cocok dijadikan hidangan utama atau lauk pendamping nasi putih hangat. Selamat mencoba resep semur jengkol balado ini di rumah dan semoga dapat memanjakan lidah Anda!