yanomami.net – Ikan bakar adalah hidangan yang selalu menggugah selera, apalagi jika dipadu dengan saus tiram yang memberikan cita rasa pedas manis yang kaya dan menggoda. Ikan Bakar Saus Tiram adalah pilihan sempurna bagi Anda yang ingin menikmati hidangan dengan rasa yang lebih kompleks dan penuh warna. Saus tiram memberikan sentuhan umami yang dalam, sementara perpaduan dengan cabai pedas dan sedikit manis menjadikan hidangan ini semakin nikmat dan membuat ketagihan.
Berikut adalah resep Ikan Bakar Saus Tiram dengan cita rasa pedas manis yang akan memanjakan lidah Anda!
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ikan segar (pilih ikan dengan daging padat seperti ikan bawal, ikan nila, ikan kerapu, atau ikan tongkol)
- 2 sendok makan air jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis pada ikan)
- 1 sendok teh garam (untuk merendam ikan)
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang merah (haluskan)
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 2 buah cabai merah besar (haluskan, bisa sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan)
- 2 buah cabai rawit merah (opsional, untuk tambahan pedas)
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah serut (untuk rasa manis alami)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis bumbu)
Saus Tiram untuk Olesan:
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa (untuk menambah rasa segar dan sedikit asam)
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk (opsional, untuk memperkaya rasa)
- 1 sendok makan minyak wijen (untuk aroma khas dan kelembutan)
- 1 sendok makan air matang (untuk mengencerkan saus)
Cara Membuat Ikan Bakar Saus Tiram:
1. Persiapkan Ikan:
- Cuci bersih ikan yang akan digunakan. Jika menggunakan ikan utuh, buat beberapa sayatan di bagian tubuh ikan agar bumbu marinasi bisa meresap lebih dalam.
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan kesegaran pada ikan.
2. Buat Marinasi:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga lembut.
- Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Setelah bumbu matang, tambahkan saus tiram, kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga bumbu mengental sedikit.
- Angkat dan biarkan bumbu marinasi agak dingin, kemudian lumuri ikan dengan bumbu marinasi tersebut hingga merata. Diamkan ikan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
3. Panggang Ikan:
- Siapkan panggangan atau grill pan dan panaskan dengan api sedang. Olesi panggangan dengan sedikit minyak agar ikan tidak lengket.
- Letakkan ikan di atas panggangan, panggang selama 6-8 menit di setiap sisi atau sampai ikan matang dengan sempurna dan berwarna kecokelatan. Selama pemanggangan, sesekali oleskan ikan dengan sisa marinasi agar rasa semakin meresap dan ikan tetap lembab.
4. Membuat Saus Tiram Pedas Manis:
- Di wajan terpisah, campurkan saus tiram, kecap manis, air asam jawa, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus sedikit mengental dan rasa tercampur rata.
- Tambahkan minyak wijen untuk aroma yang khas dan aduk rata. Setelah saus matang, angkat dan sisihkan.
5. Penyajian:
- Setelah ikan matang, angkat dan letakkan di piring saji.
- Siram ikan dengan saus tiram pedas manis yang sudah dibuat di atasnya.
- Sajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar seperti mentimun, tomat, atau daun selada untuk menambah kesegaran.
Tips Memasak Ikan Bakar Saus Tiram:
- Pemilihan Ikan: Ikan dengan daging yang padat seperti ikan kerapu, bawal, atau nila lebih ideal untuk dibakar. Ikan-ikan ini tidak mudah hancur dan memiliki rasa yang lebih kuat, cocok dengan saus tiram yang kaya rasa.
- Teknik Panggang: Panggang ikan dengan api sedang, jangan terlalu besar karena bisa membuat ikan cepat gosong di luar, tetapi belum matang di dalam.
- Variasi Saus: Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam saus, seperti bumbu rempah (kayu manis atau cengkeh) untuk variasi rasa. Atau, tambahkan sedikit jeruk nipis untuk memberikan rasa asam segar yang lebih kompleks.
- Waktu Marinasi: Semakin lama ikan dimarinasi, semakin kuat rasa bumbu yang meresap. Sebaiknya, marinasi ikan setidaknya 30 menit, namun jika memungkinkan, biarkan selama 1-2 jam atau semalaman di kulkas agar bumbu lebih meresap.
- Saus Pedas: Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Untuk rasa yang lebih pedas, bisa menambah jumlah cabai rawit.
Penyajian yang Menarik
Untuk menghadirkan nuansa seperti hidangan kafe, sajikan Ikan Bakar Saus Tiram dengan cara yang elegan:
- Taburan daun ketumbar atau daun seledri di atas ikan bakar untuk memberi aroma segar.
- Irisan jeruk nipis di samping ikan sebagai pelengkap yang menambah kesegaran saat disantap.
- Nasi putih hangat atau nasi uduk sebagai pendamping untuk melengkapi cita rasa ikan bakar.
- Sambal terasi atau sambal matah untuk menambah rasa pedas dan segar.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati Ikan Bakar Saus Tiram yang pedas, manis, dan menggoda, layaknya hidangan restoran atau kafe. Nikmati sensasi cita rasa yang kaya dan membuat ketagihan, baik untuk acara spesial atau makan malam sehari-hari! Selamat mencoba!