yanomami.net – Sup iga kuah kuning merupakan salah satu hidangan khas yang banyak digemari, terutama karena rasa kaldu yang gurih dan segar dengan warna kuning cerah yang menggoda. Kuah kuning yang khas berasal dari perpaduan rempah-rempah tradisional seperti kunyit, daun jeruk, dan serai yang memberikan aroma segar serta rasa yang kaya. Sup ini sangat cocok untuk sajian keluarga yang menghangatkan suasana.
Untuk menciptakan sup iga kuah kuning yang lezat dan menggugah selera, berikut adalah resep dan cara memasaknya. Dengan sentuhan rempah tradisional, sup iga ini akan memberikan pengalaman makan yang istimewa.
Bahan-Bahan:
- 500 gram iga sapi (pilih iga yang memiliki daging tebal dan sedikit lemak)
- 2 liter air (untuk kaldu)
- 1 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 daun jeruk purut (untuk aroma segar)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
- 1/2 sendok teh merica bubuk (sesuaikan selera)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 2 buah cabai merah besar (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Pelengkap:
- 2 buah kentang (potong dadu besar)
- 1 buah wortel (potong serong atau dadu)
- Daun bawang dan seledri (untuk taburan)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Kecap manis (untuk menambah rasa manis alami)
Cara Membuat Sup Iga Kuah Kuning:
1. Rebus Iga untuk Membuat Kaldu:
- Cuci bersih iga sapi dan potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebus iga dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih. Buang air pertama setelah mendidih.
- Ganti dengan air bersih, masukkan serai, daun salam, daun jeruk purut, jahe, garam, dan merica. Rebus dengan api kecil selama sekitar 1 hingga 1,5 jam atau hingga iga empuk dan kaldu terasa gurih. Proses ini akan mengeluarkan rasa alami dari iga dan menghasilkan kaldu yang kaya.
2. Siapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai merah, dan ketumbar menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tumisan bumbu ini akan memberikan rasa yang lebih dalam pada sup iga.
3. Masukkan Bumbu Tumis ke Kaldu:
- Setelah kaldu iga matang dan iga sudah empuk, tambahkan bumbu halus yang telah ditumis ke dalam panci kaldu. Aduk rata dan masak selama 5-10 menit untuk memastikan bumbu meresap ke dalam kaldu.
4. Masukkan Sayuran:
- Masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk, sekitar 15-20 menit. Pastikan sayuran tidak terlalu lama dimasak agar tetap memiliki tekstur yang pas.
5. Finishing:
- Cicipi rasa sup, tambahkan garam atau merica sesuai selera. Jika Anda suka sedikit rasa manis, tambahkan sedikit kecap manis. Cicipi kembali hingga rasa pas dan seimbang.
- Biarkan sup mendidih selama beberapa menit agar bumbu semakin meresap ke dalam kaldu.
6. Penyajian:
- Sajikan sup iga kuah kuning dalam mangkuk besar. Taburi dengan daun bawang dan seledri cincang untuk memberi kesegaran dan aroma harum.
- Tambahkan bawang goreng di atasnya untuk tekstur renyah dan rasa gurih tambahan.
- Sup iga kuah kuning siap dinikmati bersama nasi putih hangat atau lontong.
Tips Memasak Sup Iga Kuah Kuning yang Sempurna:
- Memilih Iga yang Tepat: Pilih iga sapi yang memiliki daging banyak dan sedikit lemak untuk mendapatkan rasa kaldu yang lebih gurih. Iga dengan daging tebal akan lebih empuk setelah dimasak lama.
- Rebus dengan Api Kecil: Agar iga menjadi empuk dan kaldu kaya rasa, pastikan Anda merebus iga dengan api kecil. Jangan terburu-buru, biarkan kaldu mengeluarkan semua rasa dari iga dan rempah.
- Menyaring Kaldu: Untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih, Anda bisa menyaring kaldu setelah direbus untuk menghilangkan kotoran yang mengambang.
- Gunakan Panci Pressure Cooker: Jika Anda ingin iga lebih cepat empuk, gunakan panci pressure cooker. Dalam waktu sekitar 30-40 menit, iga akan lebih cepat matang, dan kaldu lebih kaya rasa.
- Tambahkan Rempah Pilihan: Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan kayu manis, cengkeh, atau pala pada saat merebus iga. Rempah-rempah ini akan memberikan nuansa rasa yang lebih dalam pada sup iga kuah kuning.
- Penyajian yang Menarik: Jangan lupa untuk menambahkan kerupuk atau tempe goreng sebagai pelengkap di samping sup. Ini akan menambah tekstur renyah yang cocok dengan kaldu yang gurih.
Penyajian Sup Iga Kuah Kuning:
Untuk memberikan kesan istimewa pada sup iga kuah kuning, Anda bisa menyajikannya dengan cara elegan:
- Taburan kerupuk di samping sup untuk menambah rasa renyah.
- Sajikan dengan nasi putih hangat atau lontong sebagai pelengkap yang pas.
- Peras sedikit jeruk nipis atau tambahkan sambal untuk memberikan sensasi segar dan sedikit pedas pada sup.
Dengan resep sup iga kuah kuning yang kaya rempah ini, Anda bisa menikmati hidangan yang tidak hanya lezat dan gurih, tetapi juga segar dengan aroma khas rempah Indonesia. Sup ini sangat cocok untuk disajikan dalam berbagai kesempatan, baik untuk makan malam bersama keluarga atau saat acara spesial. Selamat mencoba dan nikmati sup iga kuah kuning yang menggugah selera!