yanomami.net – Lasagna vegetarian adalah alternatif yang lezat dan sehat bagi mereka yang ingin menikmati hidangan pasta tanpa daging. Paduan sayuran segar, saus tomat yang kaya rasa, dan lapisan keju yang melimpah menjadikan lasagna ini tidak kalah enak dengan versi dagingnya. Dengan banyaknya sayuran yang digunakan, lasagna vegetarian ini juga kaya akan serat dan nutrisi, menjadikannya hidangan yang memuaskan dan menyehatkan.
Berikut adalah resep Lasagna Vegetarian yang mudah diikuti dan sangat menggugah selera!
Bahan-Bahan:
Untuk Sayuran:
- 2 buah zucchini, potong tipis memanjang
- 1 buah terong ungu, potong tipis memanjang
- 200 gram jamur champignon, iris tipis
- 1 buah paprika merah, potong dadu kecil
- 1/2 cangkir bayam segar, cincang kasar
- 1 buah wortel, serut halus
Untuk Saus Tomat:
- 400 gram tomat cincang (kaleng atau segar)
- 1 sdm pasta tomat (tomato paste)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 sdt oregano kering
- 1/2 sdt basil kering
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak zaitun
Untuk Saus Bechamel (Saos Putih):
- 50 gram mentega
- 2 sdm tepung terigu
- 500 ml susu cair (gunakan susu full cream atau susu almond untuk versi lebih ringan)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada putih
- 1/4 sdt pala bubuk (opsional)
Untuk Lapisan Lasagna:
- 12 lembar lasagna sheet (siap pakai atau yang perlu direbus terlebih dahulu)
- 200 gram keju mozzarella, parut kasar
- 100 gram keju ricotta (opsional, untuk tekstur creamy tambahan)
- 50 gram keju parmesan (untuk taburan)
- 1 sdt minyak zaitun (untuk olesan lasagna sheet)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Sayuran:
- Zucchini dan terong: Taburi dengan sedikit garam dan diamkan selama 10-15 menit agar airnya keluar. Setelah itu, tiriskan dan keringkan dengan tisu dapur.
- Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan dan tumis zucchini, terong, jamur, dan paprika hingga layu dan agak kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Membuat Saus Tomat:
- Panaskan 2 sdm minyak zaitun di wajan besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lembut, sekitar 2-3 menit.
- Masukkan tomat cincang, pasta tomat, oregano, basil, garam, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit hingga saus mengental dan rasa bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu.
3. Membuat Saus Bechamel:
- Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil. Tambahkan tepung terigu dan aduk hingga adonan tepung dan mentega (roux) tercampur rata.
- Secara perlahan, tuangkan susu cair sambil terus diaduk agar tidak ada gumpalan. Masak dengan api kecil hingga saus mengental dan berbusa, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan garam, lada putih, dan pala bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan masak beberapa menit lagi hingga saus menjadi halus dan kental.
4. Menyiapkan Lasagna Sheet:
- Jika menggunakan lasagna sheet yang perlu direbus, didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam dan minyak zaitun untuk mencegah lasagna sheet saling menempel. Rebus lasagna sheet selama 7-8 menit atau sesuai petunjuk pada kemasan. Tiriskan dan letakkan di atas lap kain bersih agar tidak saling menempel.
- Jika menggunakan lasagna sheet siap pakai, Anda bisa langsung menggunakannya setelah dilapisi sedikit minyak zaitun agar tidak saling menempel.
5. Merakit Lasagna:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F).
- Oleskan sedikit saus tomat di dasar loyang (ukuran sekitar 20×30 cm) agar lasagna tidak menempel.
- Letakkan 1 lapis lasagna sheet di atas saus tomat, kemudian tambahkan saus tomat di atasnya, ratakan.
- Letakkan lapisan sayuran tumis, diikuti dengan lapisan saus bechamel dan taburi dengan keju mozzarella dan keju ricotta (jika menggunakan).
- Ulangi langkah tersebut dengan menambah lapisan lasagna sheet, saus tomat, sayuran, saus bechamel, dan keju, hingga semua bahan habis. Akhiri dengan lapisan saus dan keju di bagian atas.
- Taburi dengan keju parmesan di bagian atas untuk rasa yang lebih gurih.
6. Memanggang Lasagna:
- Tutup loyang dengan aluminium foil dan panggang di oven yang sudah dipanaskan selama 20 menit.
- Setelah itu, buka lapisan aluminium foil dan lanjutkan memanggang selama 10-15 menit lagi hingga permukaan lasagna berwarna keemasan dan keju meleleh sempurna.
- Biarkan lasagna dingin selama sekitar 10 menit sebelum dipotong agar lapisan-lapisannya lebih mudah dipotong dan tidak runtuh.
7. Menyajikan Lasagna Vegetarian:
- Potong lasagna menjadi beberapa bagian dan sajikan hangat. Anda bisa menambahkannya dengan salad segar atau roti bawang jika diinginkan.
Tips Variasi:
- Tambahkan Kacang-kacangan: Anda bisa menambahkan kacang merah atau kacang hijau untuk memberikan rasa lebih gurih dan tekstur yang lebih padat pada lasagna.
- Sayuran Lain: Gantilah sayuran dengan pilihan lain seperti brokoli, kembang kol, atau labu kunir untuk variasi rasa yang berbeda.
- Keju Lebih Banyak: Jika Anda menyukai keju, tambahkan lebih banyak keju mozzarella atau bahkan cheddar untuk rasa yang lebih kaya dan gurih.
Manfaat Kesehatan:
Lasagna vegetarian ini kaya akan serat dan vitamin berkat beragam sayuran yang digunakan. Sayuran seperti zucchini, terong, dan paprika memberikan antioksidan yang baik untuk tubuh, sementara bayam menambah asupan zat besi. Keju memberikan asupan protein dan kalsium, yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi. Dengan saus tomat yang segar, lasagna ini juga memberikan vitamin C.
Kesimpulan:
Lasagna Vegetarian adalah pilihan yang sangat tepat bagi Anda yang ingin menikmati hidangan pasta yang kaya rasa dan sehat. Paduan sayuran segar, saus tomat yang kaya bumbu, dan keju yang leleh sempurna membuat hidangan ini tak hanya lezat tetapi juga bergizi. Dengan sedikit usaha dan bahan yang mudah didapat, Anda bisa menyajikan hidangan yang memuaskan untuk keluarga atau tamu Anda.
Cobalah resep ini dan nikmati kelezatan lasagna vegetarian yang menggugah selera!