Resep Quzi Tradisional: Nasi Kambing Beraroma Rempah yang Menggugah Selera

Quzi adalah hidangan khas Timur Tengah yang memadukan nasi basmati dengan daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah kaya. Hidangan ini sangat populer di negara-negara Arab seperti Irak, Yaman, dan Arab Saudi. Quzi sering disajikan pada acara-acara khusus atau perayaan karena rasanya yang gurih dan kaya akan rempah. Jika Anda ingin mencoba membuat Quzi di rumah, berikut adalah resep Quzi tradisional yang mudah diikuti!

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging kambing (bagian iga atau paha), potong-potong
• 2 cangkir nasi basmati, cuci bersih
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah tomat, cincang halus
• 2 wortel, potong dadu kecil
• 1/2 cangkir kacang almond atau kismis (opsional)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 2 buah kapulaga (opsional)
• 4 buah cengkeh (opsional)
• 1 sendok teh kunyit bubuk (untuk warna nasi yang lebih cerah)
• 1 liter kaldu kambing (atau air)
• 2 daun salam
• 1 sendok makan peterseli cincang (untuk taburan)

Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu:
   • Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecoklatan.
2. Masak Daging:
   • Masukkan potongan daging kambing ke dalam panci, masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecoklatan. Tambahkan garam, lada hitam, jintan, ketumbar, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam daging.
3. Tambahkan Sayuran:
   • Masukkan tomat cincang dan wortel potong dadu ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 5 menit hingga sayuran sedikit layu.
4. Masak Daging dengan Kaldu:
   • Tuangkan kaldu kambing (atau air) ke dalam panci dan tambahkan daun salam. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 1-1,5 jam hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap. Jika kuah terlalu banyak, biarkan sedikit menguap agar konsistensinya lebih kental.
5. Masak Nasi:
   • Cuci bersih nasi basmati dan tiriskan. Setelah daging kambing empuk, angkat dagingnya dan pisahkan dari kuah. Gunakan kuah yang ada untuk memasak nasi. Masukkan nasi ke dalam kuah dan didihkan. Tambahkan kunyit untuk memberikan warna kuning cerah pada nasi.
6. Masak Nasi hingga Matang:
   • Tutup panci dan masak nasi dengan api kecil selama 15-20 menit hingga nasi matang dan menyerap seluruh kuah. Jika nasi belum matang sempurna, tambahkan sedikit air dan masak hingga nasi lunak dan matang.
7. Sajikan Quzi:
   • Setelah nasi matang, sajikan dengan menaruh nasi di atas piring besar, kemudian susun potongan daging kambing di atasnya. Taburi dengan kacang almond atau kismis (jika menggunakan) dan peterseli cincang sebagai hiasan.

Tips:

• Daging Kambing: Pilih potongan daging kambing yang memiliki sedikit lemak agar nasi lebih gurih. Jika sulit mendapatkan daging kambing, Anda bisa menggunakan daging sapi sebagai alternatif.
• Kaldu: Kaldu kambing memberikan rasa yang lebih mendalam pada hidangan ini. Jika tidak ada kaldu kambing, Anda bisa menggunakan kaldu sapi atau kaldu ayam.
• Kacang/Kismis: Kacang almond atau kismis memberi tekstur dan rasa manis yang khas pada Quzi, namun ini bisa disesuaikan dengan selera.

Quzi adalah hidangan yang kaya rasa dengan perpaduan nasi gurih dan daging kambing empuk yang dimasak dengan rempah-rempah khas. Hidangan ini sempurna untuk perayaan atau makan bersama keluarga. Nikmati kelezatannya dan selamat mencoba!