YANOMAMI.NET – Kue pancong, dikenal juga sebagai kue rangi, adalah sajian khas Betawi yang menawarkan kelezatan sederhana namun memikat. Terbuat dari bahan dasar tepung beras dan santan, kue ini memiliki tekstur yang renyah di luar namun lembut di dalam dengan aroma kelapa yang khas. Kue pancong sempurna disajikan sebagai camilan di sore hari atau sebagai teman minum teh dan kopi. Berikut adalah resep kue pancong yang harum dan enak untuk Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- Minyak kelapa atau minyak sayur untuk olesan cetakan
Bahan Topping (Opsional):
- Parutan kelapa muda
- Gula pasir atau gula merah serut
- Keju parut
- Susu kental manis
Alat yang Dibutuhkan:
- Cetakan kue pancong atau cetakan kue pukis
Langkah Pembuatan:
- Persiapan Santan:
a. Panaskan santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih dengan api kecil. Aduk terus agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan. - Membuat Adonan:
a. Campur tepung beras dan tepung tapioka dalam wadah besar.
b. Tuangkan santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
c. Diamkan adonan selama 30 menit agar tepung menyerap santan dengan baik. - Memanaskan Cetakan:
a. Oleskan cetakan kue pancong dengan minyak kelapa atau minyak sayur, panaskan di atas api sedang. - Membuat Kue Pancong:
a. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan hingga hampir penuh.
b. Biarkan adonan mengeras dan bagian bawahnya berwarna keemasan. Tutup cetakan agar uap panas membantu memasak bagian atas kue.
c. Setelah bagian bawahnya renyah dan bagian atasnya set, angkat kue pancong dari cetakan dan ulangi hingga adonan habis. - Penyajian:
a. Sajikan kue pancong hangat dengan topping pilihan Anda, seperti parutan kelapa muda, gula pasir atau gula merah, keju parut, dan susu kental manis.
b. Kue pancong juga bisa dinikmati tanpa topping untuk yang menyukai rasa asli kue pancong.
Penyajian:
- Kue pancong paling nikmat disantap selagi hangat dengan aroma kelapa yang masih terasa.
- Cocok disajikan sebagai camilan di sore hari atau saat bersantai bersama keluarga.
Kue pancong adalah bukti bahwa kelezatan tidak selalu datang dari komposisi yang rumit. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah diolah, Anda bisa menciptakan camilan tradisional yang memiliki cita rasa tinggi. Resep kue pancong ini layak untuk dicoba oleh siapa saja yang ingin merasakan kenikmatan kue tradisional yang harum dan renyah. Selamat mencoba dan menikmati sajian kue pancong buatan sendiri yang lezat dan harum!