Mudah dan Lezat: Cara Membuat Tempura Udang yang Kerenyahan Maksimal
yanomami.net – Tempura udang adalah salah satu hidangan favorit banyak orang, baik di restoran maupun di rumah. Dengan tekstur renyah di luar dan udang yang lembut di dalam, tempura udang bisa menjadi hidangan pembuka yang sempurna atau camilan yang menggugah selera. Jika Anda ingin membuat tempura udang dengan kerenyahan maksimal, ikuti langkah-langkah mudah di bawah ini. Resep ini akan membantu Anda membuat tempura udang yang lezat, ringan, dan pastinya sangat renyah!
Bahan-Bahan:
Untuk Tempura Udang:
- 10 ekor udang ukuran sedang, kupas dan buang kepala, sisakan ekor
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm air jeruk nipis (untuk mengurangi amis)
Untuk Adonan Tempura:
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 1 sdm tepung maizena
- 1 butir telur
- 180 ml air es (penting agar adonan tetap renyah)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder (opsional, untuk ekstra kerenyahan)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Untuk Saus Celup Tempura (Tentsuyu):
- 100 ml kaldu dashi (kaldu ikan atau kaldu jamur)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt mirin (opsional)
- 1 sdt gula
Langkah-Langkah Membuat Tempura Udang yang Kerenyahan Maksimal:
1. Persiapkan Udang
Langkah pertama adalah mempersiapkan udang. Kupas kulit udang dan buang kepala, tetapi sisakan ekornya untuk memberikan tampilan yang menarik. Setelah itu, gunakan pisau tajam untuk memotong punggung udang dan buang saluran pencernaannya. Cuci bersih udang, kemudian beri sedikit taburan garam, merica, dan perasan air jeruk nipis. Diamkan selama beberapa menit agar rasa segar dan tidak amis.
2. Membuat Adonan Tempura
Membuat adonan tempura yang ringan dan renyah sangat penting untuk hasil yang sempurna. Dalam sebuah mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung maizena, garam, dan baking powder. Aduk rata bahan kering ini. Pecahkan telur ke dalam wadah terpisah dan kocok sebentar. Setelah itu, tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan campuran telur dan air es ke dalam bahan kering, lalu aduk dengan sendok atau sumpit secara perlahan hingga adonan tercampur rata tetapi tetap menggumpal sedikit. Jangan terlalu mengaduk adonan, agar tempura tetap ringan dan renyah saat digoreng.
3. Memanaskan Minyak
Panaskan minyak dalam wajan atau panci yang cukup dalam dengan api sedang hingga mencapai suhu sekitar 170-180°C. Minyak yang terlalu panas dapat membakar tempura, sementara minyak yang terlalu dingin akan membuat tempura menyerap terlalu banyak minyak. Untuk menguji suhu minyak, Anda bisa menjatuhkan sedikit adonan, jika adonan langsung mengapung dan berbuih, minyak sudah siap digunakan.
4. Menggoreng Tempura Udang
Celupkan setiap udang ke dalam adonan tempura hingga terbalut rata. Setelah itu, goreng udang dalam minyak panas. Jangan terlalu banyak memasukkan udang sekaligus agar suhu minyak tetap terjaga. Goreng udang selama 2-3 menit atau hingga warna tempura berubah menjadi coklat keemasan dan teksturnya garing. Angkat udang dan tiriskan di atas kertas minyak untuk mengurangi kelebihan minyak.
5. Membuat Saus Celup Tempura (Tentsuyu)
Untuk melengkapi tempura udang, buat saus celup tempura yang khas Jepang, yaitu tentsuyu. Campurkan kaldu dashi, kecap asin, mirin (jika suka), dan gula dalam panci kecil. Panaskan dengan api kecil hingga gula larut dan saus sedikit mengental. Setelah itu, angkat dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan bersama tempura udang.
6. Penyajian Tempura Udang
Susun tempura udang yang sudah digoreng di atas piring dan sajikan dengan saus celup tempura (tentsuyu) di sampingnya. Anda juga bisa menambahkannya dengan parutan lobak (daikon) atau daun bawang untuk memberikan kesegaran dan rasa ekstra pada hidangan ini.
Tips Membuat Tempura Udang dengan Kerenyahan Maksimal:
- Gunakan Air Es: Untuk adonan yang lebih renyah, pastikan menggunakan air es dalam pembuatan adonan. Air dingin akan membantu adonan menjadi lebih ringan dan menghasilkan tempura yang garing.
- Jangan Terlalu Lama Mengaduk Adonan: Aduk adonan hanya hingga bahan tercampur rata. Jangan terlalu lama mengaduk karena adonan yang terlalu halus akan menghasilkan tempura yang lebih berat dan kurang renyah.
- Minyak Cukup Panas: Pastikan minyak dalam wajan cukup panas (170-180°C) agar tempura bisa matang sempurna dan tidak menyerap banyak minyak.
- Goreng dalam Jumlah Sedikit-Sedikit: Agar suhu minyak tetap stabil, goreng tempura udang dalam jumlah sedikit-sedikit. Jika terlalu banyak bahan dimasukkan sekaligus, suhu minyak bisa turun dan membuat tempura menjadi berminyak.
- Pilih Udang Berkualitas: Pilih udang yang segar dan ukuran sedang agar tempura udang tetap lezat dan tidak keras saat digoreng.
Kesimpulan
Membuat tempura udang yang renyah dan lezat di rumah ternyata sangat mudah jika Anda mengikuti langkah-langkah yang tepat. Dengan adonan tepung yang ringan dan minyak yang cukup panas, tempura udang bisa memiliki kerenyahan maksimal di luar, sementara udang tetap lembut dan juicy di dalam. Jangan lupa untuk melengkapinya dengan saus celup tentsuyu yang khas, sehingga rasanya semakin gurih dan nikmat. Selamat mencoba resep tempura udang yang mudah ini dan nikmati hidangan ala Jepang yang lezat di rumah!