Nikmati Laziji: Resep Ayam Pedas dengan Rasa Khas Sichuan yang Lezat
yanomami.net – Laziji (辣子鸡) adalah hidangan khas dari provinsi Sichuan, Cina, yang terkenal dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit beraroma kacang dari lada Sichuan. Hidangan ini menampilkan ayam yang digoreng renyah dan disajikan dengan banyak cabai kering serta bumbu-bumbu yang kaya, menciptakan perpaduan rasa yang menggugah selera. Meskipun pedas, rasa Laziji sangat seimbang dan pastinya membuat ketagihan.
Bagi Anda penggemar masakan pedas, Laziji adalah pilihan yang sempurna. Berikut adalah resep mudah untuk membuat Laziji yang lezat di rumah!
Bahan-Bahan:
Untuk Ayam:
- 500 gram daging ayam fillet (atau paha ayam tanpa tulang), potong dadu kecil
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan tepung terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Marinasi:
- 1 sendok teh kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh wine masak Cina (opsional)
- 1 sendok teh garam
Untuk Saus dan Bumbu:
- 30 gram cabai kering (bisa sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, cincang halus
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan saus hoisin
- 1 sendok makan cuka hitam
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh lada Sichuan (opsional, memberikan sensasi pedas dan sedikit kacang)
Pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok makan biji wijen panggang (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Laziji:
1. Persiapan Ayam:
- Marinasi Ayam: Dalam mangkuk, campurkan potongan ayam dengan kecap asin, minyak wijen, wine masak (jika digunakan), dan garam. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 15-20 menit agar bumbu meresap.
- Mempersiapkan Tepung: Campurkan tepung maizena dan tepung terigu dalam mangkuk. Setelah itu, celupkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
- Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng ayam yang sudah dilapisi tepung hingga berwarna keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan ayam di atas kertas tisu untuk mengurangi minyak berlebih.
2. Membuat Saus Pedas:
- Panaskan sedikit minyak wijen dalam wajan. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masukkan cabai kering dan tumis hingga cabai mulai mengembang dan mengeluarkan aroma pedas.
- Tambahkan kecap asin, saus hoisin, cuka hitam, dan gula merah. Aduk rata hingga saus tercampur merata dan sedikit mengental.
- Jika Anda suka dengan sensasi pedas khas Sichuan, tambahkan lada Sichuan dan aduk kembali.
3. Menggabungkan Ayam dan Saus:
- Masukkan ayam goreng ke dalam wajan dengan saus pedas dan cabai kering. Aduk rata hingga ayam terbalut saus dan cabai.
- Tambahkan daun bawang iris dan aduk sebentar hingga tercampur rata.
- Taburkan biji wijen panggang (jika suka) untuk menambah tekstur gurih.
4. Penyajian:
- Sajikan Laziji segera dengan nasi putih hangat. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi sebagai pelengkap, menyerap semua rasa pedas dan gurih dari saus.
Tips Membuat Laziji yang Sempurna:
- Sesuaikan Pedasnya: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai kering dan lada Sichuan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai.
- Menggoreng Ayam: Pastikan minyak sudah cukup panas saat menggoreng ayam agar tekstur ayam renyah dan tidak berminyak. Jangan menggoreng terlalu banyak ayam sekaligus agar suhu minyak tetap stabil.
- Lada Sichuan: Lada Sichuan memberikan rasa unik yang “meledak” di mulut. Jika Anda tidak suka dengan sensasi tersebut, Anda bisa mengurangi atau menghilangkannya.
- Variasi: Anda bisa menambahkan sayuran seperti paprika atau wortel untuk variasi rasa dan tampilan yang lebih menarik.
Laziji adalah hidangan pedas yang sangat menggugah selera, dengan ayam yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta saus pedas yang kaya rasa. Nikmati Laziji ini bersama keluarga atau teman-teman, dan rasakan sensasi pedas khas Sichuan yang tak terlupakan. Selamat mencoba!