YANOMAMI.NET – Okonomiyaki, sering dijuluki sebagai “Japanese Pancake,” adalah hidangan yang sangat populer di Jepang. Nama “okonomiyaki” sendiri berarti “grill sebagaimana yang Anda suka,” yang mengacu pada fleksibilitas resep ini dalam hal isi. Dengan dasar berupa adonan tepung dan kubis, okonomiyaki dapat disesuaikan dengan berbagai macam isian, mulai dari daging, seafood, hingga sayuran. Berikut adalah resep okonomiyaki yang lezat yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Untuk Adonan:
- 100 gram tepung terigu serbaguna
- 140 ml air atau kaldu dashi
- 1 butir telur
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 2 cangkir kubis, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
Isian (pilih sesuai selera):
- 100 gram daging babi iris tipis (opsional)
- 100 gram seafood (udang, cumi, dll., opsional)
- Potongan kecil mochi atau keju (opsional)
Topping:
- Okonomiyaki sauce atau saus BBQ Jepang
- Mayones Jepang
- Katsuobushi (serpihan ikan cakalang)
- Nori bubuk
- Beni shoga (acar jahe merah)
Langkah Pembuatan:
1. Membuat Adonan:
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, air atau kaldu dashi, telur, garam, merica bubuk, dan baking powder. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan tepung.
2. Menambahkan Kubis dan Daun Bawang:
Masukkan kubis cincang dan daun bawang ke dalam adonan, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Menyiapkan Isian:
Siapkan isian yang telah Anda pilih. Jika menggunakan daging babi atau seafood, pastikan sudah dipotong tipis agar mudah matang.
4. Memasak Okonomiyaki:
Panaskan wajan atau hot plate anti lengket dengan sedikit minyak pada api sedang. Tuang sebagian adonan ke dalam wajan, bentuk menjadi bulat dan ratakan hingga ketebalan sekitar 1,5 cm. Jika menggunakan daging atau seafood, letakkan di atas adonan sebelum adonan mengeras.
5. Memanggang:
Biarkan okonomiyaki memasak hingga bagian bawahnya kecokelatan dan krispi, lalu balik dengan hati-hati dan masak sisi lainnya. Pastikan okonomiyaki matang merata dan isian sudah tidak lagi mentah.
6. Menambahkan Topping:
Setelah okonomiyaki matang, oleskan okonomiyaki sauce di atasnya, ikuti dengan mayones Jepang yang disemprotkan melintang. Taburi dengan katsuobushi, nori bubuk, dan beni shoga.
7. Penyajian:
Sajikan okonomiyaki selagi hangat langsung dari wajan atau pindahkan ke piring sebelum ditambahkan topping.
Tips:
- Pastikan kubis yang digunakan segar dan renyah agar tekstur okonomiyaki menjadi lebih menarik.
- Jangan membalik okonomiyaki terlalu sering agar tidak hancur dan mendapatkan permukaan yang krispi.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan potongan kecil bacon atau irisan oktopus ke dalam adonan.
Okonomiyaki adalah sajian yang seru untuk dibuat bersama keluarga atau teman, karena setiap orang bisa memilih isian sesuai dengan keinginan mereka. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati okonomiyaki yang lezat tanpa perlu jauh-jauh ke Jepang. Selamat mencoba dan menikmati pancake Jepang yang unik dan kaya rasa ini!