Pistachio Panna Cotta dengan Topping Karamel: Dessert Elegan untuk Hidangan Spesial
yanomami.net – Panna cotta adalah salah satu dessert klasik Italia yang terkenal dengan teksturnya yang lembut dan rasa creamy yang menggoda. Dalam resep ini, kita akan membuat Pistachio Panna Cotta yang kaya rasa dengan tambahan saus karamel yang memberikan sentuhan manis dan elegan. Kombinasi kacang pistachio yang gurih dan karamel yang lembut menciptakan harmoni rasa yang sempurna.
Hidangan ini cocok untuk berbagai acara spesial, seperti makan malam romantis atau pesta keluarga. Yuk, simak resep lengkapnya!
Bahan-Bahan
Untuk Pistachio Panna Cotta:
- 500 ml krim kental (heavy cream)
- 200 ml susu penuh (whole milk)
- 100 gram gula pasir
- 100 gram pasta pistachio (atau pistachio tanpa garam yang dihaluskan)
- 1 sdt ekstrak vanila
- 2 sdt gelatin bubuk (atau 4 lembar gelatin)
- 3 sdm air dingin (untuk melarutkan gelatin)
- Sejumput garam
Untuk Saus Karamel:
- 100 gram gula pasir
- 2 sdm air
- 50 ml krim kental
- 30 gram mentega (unsalted butter)
- Sejumput garam
Topping (Opsional):
- Pistachio cincang
- Serpihan garam laut (sea salt flakes)
Cara Membuat Pistachio Panna Cotta
1. Menyiapkan Gelatin
- Jika menggunakan gelatin bubuk, larutkan dalam 3 sdm air dingin. Diamkan selama 5-10 menit hingga mengembang.
- Jika menggunakan gelatin lembar, rendam dalam air dingin selama 5 menit, lalu peras airnya.
2. Memasak Krim dan Pistachio
- Dalam panci, campurkan krim kental, susu, dan gula pasir.
- Tambahkan pasta pistachio atau pistachio yang sudah dihaluskan. Aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan dengan api kecil hingga hampir mendidih sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
- Matikan api dan tambahkan ekstrak vanila serta sejumput garam.
3. Mencampurkan Gelatin
- Setelah campuran sedikit mendingin (sekitar 70°C), tambahkan gelatin yang sudah disiapkan.
- Aduk hingga gelatin larut sepenuhnya.
4. Menyaring dan Mendinginkan
- Saring campuran melalui saringan halus agar tekstur lebih lembut.
- Tuang ke dalam cetakan atau gelas saji.
- Dinginkan pada suhu ruang selama 15 menit, lalu masukkan ke kulkas minimal 4 jam hingga mengeras.
Cara Membuat Saus Karamel
- Dalam panci kecil, panaskan gula dan 2 sdm air dengan api sedang tanpa diaduk hingga berubah warna menjadi keemasan.
- Setelah gula meleleh dan berwarna cokelat keemasan, kecilkan api lalu tuangkan krim kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
- Masukkan mentega dan aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan sejumput garam untuk menyeimbangkan rasa manisnya.
- Biarkan saus karamel sedikit mendingin sebelum digunakan.
Penyajian
- Jika menggunakan cetakan, celupkan bagian bawah cetakan ke dalam air hangat selama beberapa detik, lalu balikkan panna cotta ke piring saji.
- Tuangkan saus karamel di atasnya.
- Taburkan kacang pistachio cincang dan serpihan garam laut untuk tambahan tekstur dan rasa.
Tips dan Variasi
✔ Gunakan Pistachio Berkualitas: Jika tidak menemukan pasta pistachio, haluskan kacang pistachio dengan sedikit susu hingga menjadi pasta.
✔ Lebih Creamy? Tambahkan lebih banyak krim dan kurangi susu dalam panna cotta.
✔ Rasa Karamel yang Lebih Kuat: Tambahkan 1 sdt ekstrak vanila atau sedikit rum ke dalam saus karamel untuk aroma yang lebih kaya.
Kesimpulan
Pistachio Panna Cotta dengan Topping Karamel adalah dessert elegan yang menggabungkan kelembutan panna cotta dengan kekayaan rasa pistachio dan manisnya karamel. Cocok untuk berbagai acara spesial atau sebagai hidangan penutup yang mewah.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya! ✨