Resep Amplang Pedas Gurih: Camilan Tradisional dengan Rasa yang Menggugah Selera

yanomami.net – Amplang adalah camilan khas Kalimantan yang terkenal dengan rasa gurih dan renyah. Pada resep kali ini, kami akan membuat amplang pedas gurih, yang tidak hanya lezat tetapi juga memiliki cita rasa pedas yang menggugah selera. Cocok untuk dijadikan camilan saat berkumpul atau bahkan untuk suguhan tamu. Berikut adalah resepnya!

Bahan-Bahan:

• 250 gram ikan tenggiri (atau ikan gabus atau belida)
• 200 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 buah cabai merah besar, haluskan (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 ml air matang (sesuai kebutuhan)
• 1 sendok teh minyak goreng
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Langkah-Langkah Membuat Amplang Pedas Gurih:

1. Persiapan Ikan:

1. Rebus ikan: Rebus ikan tenggiri (atau ikan lainnya) hingga matang. Angkat, tiriskan, dan pisahkan daging ikan dari durinya.
2. Hancurkan daging ikan: Hancurkan daging ikan dengan garpu atau blender hingga halus.

2. Membuat Adonan Amplang:

1. Campurkan bumbu halus: Masukkan bawang putih halus dan cabai merah halus ke dalam wadah berisi daging ikan. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga bumbu tercampur merata.
2. Masukkan tepung tapioka: Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan ikan. Aduk rata hingga adonan mengental dan bisa dipulung. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit air.
3. Tambahkan telur dan minyak: Pecahkan telur ke dalam adonan dan tambahkan minyak goreng. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Uleni adonan: Uleni adonan hingga kalis dan bisa dibentuk. Adonan harus terasa kenyal dan tidak lengket di tangan.

3. Membentuk Amplang:

1. Bentuk adonan: Ambil sejumput adonan dan bentuk memanjang atau bulat sesuai selera. Anda bisa membuatnya seukuran jari tangan atau lebih kecil.
2. Rebus amplang: Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, masukkan amplang satu per satu. Rebus selama 5-10 menit hingga amplang mengapung. Angkat dan tiriskan.

4. Pengeringan:

1. Keringkan amplang: Setelah direbus, letakkan amplang di atas kain bersih atau saringan. Diamkan selama beberapa jam hingga amplang mengeras dan cukup kering.

5. Penggorengan:

1. Panaskan minyak: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak agar amplang bisa terendam dengan baik.
2. Goreng amplang: Setelah minyak panas, masukkan amplang satu per satu ke dalam minyak. Goreng hingga amplang berubah warna menjadi keemasan dan renyah. Jangan terlalu banyak memasukkan amplang dalam satu waktu agar minyak tetap panas dan amplang bisa mengembang dengan sempurna.
3. Tiriskan: Angkat amplang yang sudah matang dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

6. Penyajian:

• Sajikan amplang pedas gurih: Amplang pedas gurih siap dinikmati sebagai camilan enak dan pedas. Anda bisa menyantapnya begitu saja atau menikmatinya dengan sambal atau pelengkap lainnya.

Tips:

• Sesuaikan kepedasan: Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai merah sesuai dengan selera pedas Anda. Jika ingin lebih pedas, bisa ditambah dengan cabai rawit.
• Penyimpanan amplang: Simpan amplang yang sudah digoreng dalam wadah kedap udara agar tetap renyah lebih lama.

Dengan resep amplang pedas gurih ini, Anda bisa menikmati camilan tradisional Kalimantan dengan rasa yang lebih menggugah selera. Nikmati kelezatannya bersama keluarga atau teman-teman!