yanomami.net – Bubur Pedas Ikan adalah hidangan lezat yang menggabungkan rasa pedas, gurih, dan segar dari ikan. Dilengkapi dengan rempah-rempah khas yang memberikan rasa mendalam, bubur ini cocok dinikmati bersama keluarga, terutama di saat cuaca dingin. Selain rasanya yang menggugah selera, bubur ini juga kaya akan gizi, terutama dari ikan yang menjadi sumber protein dan omega-3. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Bubur Pedas Ikan yang nikmat.
Bahan-Bahan:
- 200 gram ikan tongkol atau ikan kakap (bisa diganti dengan ikan lain sesuai selera, potong dadu kecil atau suwir)
- 200 gram beras (cuci bersih)
- 1 liter air kaldu ikan (dari rebusan tulang ikan)
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan sedikit air)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut (opsional)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (tambahkan lebih banyak jika ingin pedas)
- 1 sendok teh jahe parut
- 1 sendok teh kunyit parut (atau 1/2 sendok teh kunyit bubuk)
- 1/2 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh merica bubuk
Pelengkap:
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Daun bawang (iris tipis, untuk taburan)
- Kerupuk emping (optional, sebagai pelengkap)
- Jeruk nipis (untuk penyedap rasa)
Cara Membuat Bubur Pedas Ikan:
1. Menyiapkan Kaldu Ikan
- Rebus tulang ikan (atau ikan utuh) dalam air selama sekitar 30–45 menit hingga kaldu ikan tercium harum. Setelah matang, saring kaldu dan simpan untuk digunakan dalam memasak bubur.
- Pisahkan daging ikan dari tulangnya dan suwir-suwir daging ikan menjadi potongan kecil.
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica menggunakan ulekan atau blender hingga menjadi pasta halus.
3. Menumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang.
4. Memasak Bubur
- Setelah bumbu halus matang, tuangkan kaldu ikan yang telah disaring ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan beras yang sudah dicuci bersih dan aduk rata. Masak dengan api kecil hingga beras menjadi bubur dan matang, tambahkan sedikit air jika bubur terlalu kental.
5. Menambahkan Ikan
- Setelah bubur hampir matang, masukkan daging ikan suwir ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga ikan tercampur rata dengan bubur.
- Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula merah serut (jika menggunakan) untuk memberi rasa asam dan gurih pada bubur pedas ikan.
6. Penyelesaian dan Penyajian
- Setelah rasa sudah pas dan bubur matang, angkat dari kompor. Cek rasa dan sesuaikan dengan tambahan garam atau gula sesuai selera.
- Sajikan bubur pedas ikan dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan kerupuk emping sebagai pelengkap.
7. Nikmati Bubur Pedas Ikan
- Bubur Pedas Ikan siap dinikmati! Anda bisa menambahkan perasan jeruk nipis di atasnya untuk memberikan sensasi rasa segar dan lebih kaya.
Tips:
- Kaldu Ikan yang Enak: Gunakan kaldu ikan yang kaya rasa untuk memberikan cita rasa yang lebih dalam pada bubur. Anda juga bisa menambahkan sedikit garam atau penyedap rasa jika diperlukan.
- Ikan yang Tepat: Pilih ikan yang memiliki daging tebal dan gurih, seperti ikan tongkol, kakap, atau ikan kembung. Ikan tongkol adalah pilihan yang sangat baik karena dagingnya padat dan mudah disuwir.
- Sesuaikan Kepedasan: Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
Manfaat Bubur Pedas Ikan:
- Menghangatkan Tubuh: Bubur pedas ikan sangat cocok untuk cuaca dingin, karena kandungan cabai yang dapat memberi efek menghangatkan tubuh.
- Sumber Protein: Ikan kaya akan protein berkualitas tinggi dan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.
- Meningkatkan Daya Tahan Tubuh: Kandungan rempah seperti jahe, kunyit, dan cabai memiliki manfaat anti-inflamasi dan dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
Bubur Pedas Ikan ini adalah hidangan yang sangat bergizi, cocok untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan paduan rasa pedas, gurih, dan segar dari ikan serta rempah-rempah yang khas, bubur ini pasti akan menjadi favorit di rumah. Selamat mencoba!