YANOMAMI.NET – Cumi bakar khas Manado terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih, memadukan rempah-rempah khas Indonesia yang kaya. Resep ini akan mengajak Anda untuk menciptakan sajian seafood yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat di rumah. Mari kita simak resep cumi bakar Manado yang lezat ini.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- Cumi-cumi segar (500 gram, bersihkan dan buang tintanya)
- Jeruk nipis (2 buah, ambil airnya)
- Garam (secukupnya)
Bumbu Halus:
- Bawang merah (5 butir)
- Bawang putih (3 siung)
- Cabai merah keriting (5 buah, sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Cabai rawit (secukupnya, jika suka lebih pedas)
- Jahe (2 cm)
- Kunyit (2 cm)
- Kemiri (3 butir, sangrai)
- Garam (secukupnya)
- Minyak kelapa (2 sendok makan, untuk menumis)
Bahan Pelengkap:
- Kecap manis (secukupnya)
- Daun pisang (untuk membungkus)
- Tusuk sate (jika perlu)
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Cumi:
- Bersihkan cumi dengan mengeluarkan kepala dan tinta dari dalam tubuhnya, buang juga tulang plastiknya yang transparan.
- Cuci bersih dan tiriskan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar bau amis berkurang.
- Bilas cumi dan tiriskan kembali.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Siapkan semua bahan bumbu halus, lalu haluskan dengan menggunakan blender atau ulekan tradisional sampai teksturnya benar-benar halus.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang untuk mendapatkan rasa yang optimal.
- Angkat bumbu dari wajan dan biarkan dingin.
4. Memarutkan Cumi:
- Campurkan bumbu halus yang sudah ditumis dengan cumi-cumi hingga rata.
- Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Pembakaran:
- Siapkan panggangan atau grill pan yang telah dipanaskan.
- Bungkus cumi dengan daun pisang, tusukkan dengan tusuk sate jika perlu untuk menjaga agar bungkusan tetap tertutup saat dibakar.
- Bakar cumi di atas bara api atau grill pan hingga matang, sesekali oleskan dengan sisa bumbu dan kecap manis untuk menambah rasa.
- Balikkan cumi secara berkala hingga matang merata dan bumbu karamelisasi dengan baik.
6. Penyajian:
- Hidangkan cumi bakar Manado dengan nasi hangat atau bisa juga disajikan dengan sambal dabu-dabu khas Manado untuk menambah sensasi pedas.
- Cumi bakar siap untuk dinikmati.
Cumi bakar Manado adalah hidangan yang menarik bagi pecinta seafood dan masakan pedas. Aroma rempah dan kegurihan cumi yang dibakar menawarkan sensasi makan yang berbeda dan kaya rasa. Dengan resep ini, Anda dapat menikmati cumi bakar khas Manado tanpa harus jauh-jauh ke Sulawesi. Selamat mencoba dan menikmati hidangan ini bersama keluarga dan sahabat.