Resep Eomuk (Odeng) Kuah Pedas: Camilan Ikan Korea yang Menggoda Selera
yanomami.net – Eomuk atau Odeng adalah camilan khas Korea yang terbuat dari olahan ikan yang dibentuk menjadi potongan panjang dan direbus dalam kuah kaldu. Kali ini, kita akan membuat Eomuk Kuah Pedas, hidangan yang menggugah selera dengan rasa pedas yang nikmat dan kuah kaldu yang gurih. Cocok untuk dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai hidangan ringan yang lezat!
Bahan-bahan:
Untuk Eomuk (Sate Ikan):
- 300 gram fillet ikan (tenggiri, kakap, atau ikan putih lainnya)
- 100 gram tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 100 ml air dingin (gunakan air es agar tekstur lebih kenyal)
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 batang daun bawang, cincang halus (opsional untuk aroma)
- 1 sendok teh jahe parut (opsional)
Untuk Kuah Pedas:
- 1 liter kaldu ayam atau kaldu ikan
- 2 sendok makan gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sendok teh biji wijen sangrai (opsional)
- 1 buah cabai merah, iris tipis (opsional untuk rasa pedas ekstra)
Langkah-langkah Membuat Eomuk Kuah Pedas:
1. Membuat Adonan Eomuk:
- Cuci bersih fillet ikan dan haluskan menggunakan blender atau food processor hingga teksturnya lembut dan halus.
- Masukkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk besar, lalu tambahkan tepung terigu, tepung maizena, garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata.
- Masukkan telur dan air dingin sedikit-sedikit sambil terus diaduk. Adonan harus cukup kental tetapi kenyal. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
- Tambahkan daun bawang cincang dan jahe parut untuk memberikan aroma dan rasa tambahan pada eomuk. Aduk rata.
2. Membentuk Eomuk:
- Ambil sejumput adonan ikan dan bentuk menjadi bola kecil atau lonjong. Kamu juga bisa membentuknya menjadi sate dengan menusukkan adonan pada tusuk sate.
- Jika adonan terasa lengket, basahi tangan dengan sedikit air atau minyak agar lebih mudah dibentuk.
3. Memasak Eomuk:
- Rebus air dalam panci dan masukkan adonan eomuk satu per satu. Masak selama 5-7 menit hingga eomuk mengapung ke permukaan air. Eomuk yang sudah matang akan lebih kenyal dan elastis.
- Angkat eomuk dan tiriskan.
4. Membuat Kuah Pedas:
- Dalam panci terpisah, panaskan kaldu ayam atau kaldu ikan dengan api sedang.
- Tambahkan gochujang (pasta cabai Korea), kecap ikan, gula pasir, dan minyak wijen. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan daun bawang iris dan cabai merah iris (jika menggunakan). Aduk rata dan biarkan mendidih selama 2-3 menit untuk mengeluarkan aroma dari bumbu.
5. Penyajian:
- Masukkan eomuk yang sudah matang ke dalam kuah pedas yang sudah mendidih. Biarkan selama 5 menit agar eomuk menyerap rasa kuah.
- Sajikan Eomuk Kuah Pedas dalam mangkuk besar, taburi dengan wijen sangrai jika suka, dan nikmati selagi hangat!
Tips Membuat Eomuk Kuah Pedas:
- Kuah Pedas: Jika kamu suka pedas, kamu bisa menambahkan lebih banyak gochujang atau cabai merah sesuai selera.
- Ikan yang Tepat: Pilih ikan dengan daging kenyal seperti ikan tenggiri atau ikan kakap untuk hasil eomuk yang lebih kenyal dan elastis.
- Variasi Kuah: Untuk rasa yang lebih kaya, kamu bisa menambahkan sedikit saus tiram atau kecap manis ke dalam kuah.
- Penyajian: Eomuk kuah pedas ini bisa disajikan dengan nasi putih hangat sebagai hidangan utama atau sebagai camilan.
Nikmati Eomuk Kuah Pedas:
Dengan resep Eomuk Kuah Pedas ini, kamu bisa menikmati camilan ikan yang kenyal dan gurih, disajikan dalam kuah pedas yang penuh rasa. Kuah yang gurih dan pedas membuat hidangan ini sangat menggugah selera, dan eomuk yang kenyal akan menyerap rasa kuah dengan sempurna. Sajikan untuk teman makan atau nikmati sebagai hidangan ringan yang menggugah selera!
Selamat mencoba dan nikmati Eomuk Kuah Pedas ala Korea di rumah!