yanomami.net – Es Dawet Hijau adalah salah satu minuman tradisional khas Indonesia yang sangat menyegarkan. Dengan cendol kenyal yang terbuat dari tepung beras dan sagu, kuah santan yang gurih, serta siraman gula merah cair yang manis, es dawet hijau menjadi hidangan penutup yang sempurna, terutama di cuaca panas. Di bawah ini adalah resep mudah untuk membuat es dawet hijau yang nikmat dan segar di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Cendol:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu (atau tepung kanji)
- 400 ml air daun pandan (bisa juga menggunakan air biasa jika daun pandan tidak tersedia)
- 1/2 sendok teh air daun suji (untuk pewarna alami) atau pewarna makanan hijau
- 1/4 sendok teh garam
Untuk Kuah Santan:
- 500 ml santan kelapa (gunakan santan kelapa kental atau santan instan berkualitas baik)
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir (atau sesuai selera)
Pelengkap:
- Es batu serut
- Gula merah cair (atau sesuai selera)
Langkah-langkah Membuat Es Dawet Hijau:
1. Membuat Cendol:
- Campurkan tepung: Dalam mangkuk, campurkan tepung beras dan tepung sagu. Aduk rata dan tambahkan sedikit garam untuk memberikan rasa.
- Tambahkan air daun pandan: Panaskan air daun pandan (atau air biasa) hingga mendidih. Tuang air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Terus aduk hingga adonan menjadi kental dan halus.
- Tips: Jika ingin mendapatkan warna hijau alami, gunakan air daun pandan dan daun suji. Daun suji memberikan warna hijau cerah pada cendol, tetapi pewarna makanan juga bisa digunakan sebagai alternatif.
2. Memasak Cendol:
- Rebus air: Didihkan air dalam panci besar. Setelah itu, kecilkan api agar air tetap panas.
- Cetak cendol: Gunakan alat cetakan cendol atau saringan kasa untuk mencetak adonan menjadi bentuk cendol kecil-kecil ke dalam air mendidih. Biarkan cendol mengapung dan matang selama beberapa menit.
- Tips: Pastikan air dalam panci benar-benar mendidih untuk memastikan cendol matang sempurna dan kenyal.
- Rendam cendol dalam air dingin: Setelah cendol matang, angkat dan rendam dalam air es atau air dingin agar cendol tetap kenyal dan tidak lengket satu sama lain.
3. Membuat Kuah Santan:
- Didihkan santan: Dalam panci terpisah, masukkan santan kelapa, daun pandan, dan garam. Masak di atas api kecil sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Tambahkan gula: Setelah santan mendidih, tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut. Masak beberapa menit hingga kuah santan terasa gurih dan manis. Biarkan kuah santan sedikit mengental.
4. Penyajian Es Dawet Hijau:
- Siapkan gelas saji: Masukkan cendol yang sudah matang ke dalam gelas atau mangkuk saji.
- Tambahkan es batu serut: Letakkan es batu serut di atas cendol untuk memberikan sensasi segar.
- Tuangkan kuah santan: Siramkan kuah santan yang sudah dimasak ke atas cendol dan es batu.
- Sirami dengan gula merah cair: Tambahkan gula merah cair secukupnya di atas es dawet untuk memberikan rasa manis alami dan khas.
Tips untuk Membuat Es Dawet Hijau yang Lebih Nikmat:
- Pilih Santan Kental: Gunakan santan kelapa kental agar kuah santan terasa lebih gurih dan lezat. Jika menggunakan santan instan, pilih yang berkualitas tinggi untuk hasil yang maksimal.
- Gula Merah Cair: Gula merah cair adalah elemen kunci untuk memberikan rasa manis alami dan aroma khas pada es dawet. Anda bisa membeli gula merah cair atau membuatnya sendiri dengan melarutkan gula merah dengan sedikit air.
- Serut Es Batu Halus: Gunakan es batu serut agar es dawet lebih segar dan mudah diminum. Es serut juga memberikan sensasi dingin yang menyegarkan di setiap tegukan.
- Pewarna Alami: Jika menggunakan pewarna alami, daun pandan dan daun suji adalah pilihan terbaik untuk memberikan warna hijau cerah yang alami pada cendol.
- Tambahkan Topping: Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan kelapa parut, kacang hijau rebus, atau potongan buah seperti alpukat untuk menambah kekayaan rasa pada es dawet.
Kesimpulan:
Es Dawet Hijau ini sangat mudah dibuat dan sangat cocok untuk dinikmati di berbagai kesempatan, terutama saat cuaca panas. Dengan cendol kenyal, kuah santan yang gurih, dan gula merah cair yang manis, es dawet hijau menjadi minuman penutup yang segar dan nikmat. Ikuti resep dan tips di atas untuk membuat es dawet hijau yang sempurna di rumah dan nikmati kesegarannya kapan saja!