YANOMAMI.NET – Ketupat uduk adalah salah satu variasi ketupat yang kaya akan aroma karena dimasak dengan santan, daun salam, dan serai, memberikan cita rasa yang gurih dan lezat. Ditambah dengan kare ayam yang kaya rempah, hidangan ini menjadi lebih spesial dan sering disajikan dalam berbagai acara penting atau perayaan. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat ketupat uduk kare ayam yang nikmat dan pastinya akan memanjakan seluruh anggota keluarga.
Bahan-Bahan Ketupat Uduk:
- 500 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
- 750 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh garam
Bahan-Bahan Kare Ayam:
- 500 gram daging ayam, potong-potong
- 1 liter santan dari 2 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus Kare Ayam:
- 5 butir kemiri, sangrai
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 2 cm galangal
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/2 sendok teh jintan, sangrai
- 1/2 sendok teh pala bubuk
Langkah-Langkah:
- Membuat Ketupat Uduk:
- Masak santan, daun salam, serai, dan garam dalam panci, aduk terus hingga mendidih untuk mencegah santan pecah.
- Masukkan beras ke dalam santan mendidih, masak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga santan terserap dan beras menjadi setengah matang.
- Siapkan kukusan dan panaskan. Alasi kukusan dengan daun pisang agar tidak lengket.
- Kukus beras yang sudah setengah matang selama 40-50 menit sampai beras matang sempurna dan menjadi ketupat uduk.
- Membuat Kare Ayam:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan kuah kental.
- Bumbui dengan garam dan merica, masak hingga bumbu meresap.
- Penyajian:
- Sajikan ketupat uduk di piring, tambahkan kare ayam di atasnya.
- Anda bisa menambahkan pelengkap seperti sambal, bawang goreng, dan taburan bawang merah cincang jika suka.
Tips Tambahan:
- Untuk ketupat uduk yang lebih wangi, Anda bisa menambahkan daun pandan saat memasak beras.
- Jika ingin kare ayam yang lebih pedas, tambahkan cabai merah atau cabai rawit saat menumis bumbu halus.
- Pastikan untuk memasak santan dengan api kecil dan diaduk terus-menerus untuk mencegahnya dari pecah.
- Anda juga bisa menambahkan kentang atau tahu ke dalam kare ayam untuk variasi.
Ketupat uduk kare ayam adalah hidangan yang sangat istimewa dan sering dikaitkan dengan momen-momen spesial. Dengan kombinasi ketupat yang lembut dan gurih serta kare ayam yang kaya rempah dan lezat, hidangan ini akan membawa kehangatan dalam setiap suapan. Resep ini cocok untuk Anda coba di rumah dan dijamin akan membuat keluarga Anda terkesan dengan kemampuan memasak Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan ketupat uduk kare ayam!