YANOMAMI.NET – Kue ape adalah jajanan tradisional khas Betawi yang terkenal dengan tekstur tengahnya yang lembut dan tepi yang renyah. Kue yang juga dikenal dengan nama “kue serabi” ini sering menjadi pilihan sebagai camilan sore yang ringan dan lezat. Biasanya kue ape disajikan dengan varian rasa dari manis hingga gurih. Dalam resep ini, kita akan membuat kue ape versi manis yang mudah dan bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 25 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh ragi instan
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh vanili bubuk atau esens vanili
- 1 butir telur
- 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Pewarna makanan (opsional)
- Margarin atau mentega untuk mengoles cetakan
Alat:
- Wajan atau cetakan kue ape khusus
- Mangkuk besar untuk adonan
- Mixer atau whisk
- Sendok
- Kuas untuk mengoles cetakan
Langkah Pembuatan Kue Ape:
- Pembuatan Adonan:
- Dalam mangkuk, campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili bubuk.
- Larutkan ragi instan dalam sedikit air hangat, kemudian tuangkan ke dalam campuran tepung.
- Pecahkan telur ke dalam campuran dan aduk rata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
- Jika ingin berwarna, tambahkan pewarna makanan dan aduk hingga warna tercampur merata.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan selama kurang lebih 1 jam hingga adonan mengembang.
- Memanaskan Cetakan:
- Panaskan cetakan kue ape di atas api kecil hingga cukup panas.
- Oles cetakan dengan margarin atau mentega menggunakan kuas.
- Membuat Kue Ape:
- Aduk adonan yang telah mengembang sekali lagi untuk memastikan konsistensinya.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan.
- Biarkan adonan mengembang dan pinggirannya menjadi renyah, tutup cetakan selama proses memasak agar bagian atas kue matang merata.
- Setelah bagian bawah kue berwarna kecokelatan dan bagian atasnya kering, angkat kue ape dengan hati-hati.
- Penyelesaian:
- Ulangi proses pembuatan kue ape hingga adonan habis.
- Sajikan kue ape selagi hangat untuk rasa yang lebih nikmat.
Tips Membuat Kue Ape yang Sempurna:
- Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu cair atau terlalu kental. Adonan yang terlalu cair akan menghasilkan kue yang tidak mengembang sempurna, sedangkan adonan yang terlalu kental akan sulit mengalir dan tidak memberi tekstur yang diinginkan.
- Penggunaan Ragi: Ragi harus aktif untuk dapat mengembangkan adonan. Pastikan ragi masih dalam masa berlaku dan diaktifkan dengan benar.
- Suhu Cetakan: Cetakan yang terlalu panas akan membuat bagian bawah kue gosong, sementara cetakan yang kurang panas tidak akan membuat pinggiran kue menjadi renyah.
- Pemanggangan: Memanggang dengan api kecil adalah kunci untuk mendapatkan kue ape dengan tengah yang lembut dan pinggir yang renyah.
- Pewarna Makanan: Gunakan pewarna makanan secukupnya untuk memberikan tampilan yang menarik tanpa mengubah rasa kue.
Kue ape adalah camilan manis yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan proses pembuatan yang tidak rumit, Anda bisa menikmati kue ape buatan sendiri yang lembut dan renyah. Tidak hanya sebagai camilan sore, kue ape juga bisa dijadikan pilihan untuk acara-acara khusus atau sebagai hidangan penutup yang ringan. Selamat mencoba resep ini dan berkreasi dengan kue ape yang lezat!