YANOMAMI.NET – Kue lapis adalah salah satu kudapan tradisional yang cukup populer di berbagai daerah di Indonesia. Dikenal juga dengan nama kue lapis legit atau spekkoek, kue ini memiliki tekstur yang lembut dengan lapisan-lapisan yang memikat mata. Membuat kue lapis memang membutuhkan kesabaran dan ketelitian, tetapi hasil yang didapat akan sepadan dengan usaha yang diberikan. Resep kue lapis ini akan membimbing Anda untuk membuat kue lapis yang memiliki rasa manis dan aroma rempah yang khas.
Bahan-Bahan:
- 10 butir telur
- 200 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier (seperti SP/TBM)
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sdt garam
- 2 sdt campuran bumbu spekkoek (bisa dibeli jadi atau dibuat dari campuran kayu manis, cengkih, dan pala bubuk)
- 400 gram mentega, lelehkan
- 100 gram margarin, lelehkan
- 2 sdm susu kental manis
- Pewarna makanan (opsional)
Alat:
- Mixer
- Oven
- Loyang persegi ukuran 20×20 cm atau sesuai selera
- Kuas pastry
- Pisau untuk memotong kue
- Saringan untuk tepung
- Mangkuk-mangkuk untuk bahan
Langkah Pembuatan Kue Lapis:
- Persiapan Bahan:
- Pisahkan kuning telur dari putihnya. Resep ini hanya akan menggunakan kuning telur.
- Ayak tepung terigu dan campuran bumbu spekkoek. Sisihkan.
- Lelehkan mentega dan margarin, biarkan hangat.
- Membuat Adonan:
- Kocok kuning telur, gula pasir, dan emulsifier dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
- Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran tepung terigu dan bumbu spekkoek secara bertahap hingga tercampur rata.
- Masukkan campuran mentega dan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata.
- Tambahkan susu kental manis, aduk kembali sampai tercampur merata.
- Panggang Lapisan demi Lapisan:
- Panaskan oven dengan suhu 180°C dan siapkan loyang yang telah diolesi mentega dan dialasi kertas roti.
- Tuang adonan sekitar 2 sendok makan atau secukupnya untuk membentuk lapisan tipis di dasar loyang.
- Panggang dengan api atas selama 5-10 menit atau hingga lapisan pertama matang dan berwarna keemasan.
- Keluarkan loyang dari oven, oleskan lapisan berikutnya, dan panggang lagi dengan api atas. Ulangi proses ini hingga adonan habis.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan pewarna makanan pada beberapa lapisan agar tampilan kue lebih menarik.
- Penyelesaian:
- Setelah lapisan terakhir dipanggang dan matang, panggang kue selama 10 menit terakhir dengan api bawah agar kue matang merata.
- Keluarkan dari oven dan dinginkan kue lapis di dalam loyang sebelum dipotong.
Tips Membuat Kue Lapis yang Sempurna:
- Ketelitian: Pastikan setiap lapisan dipanggang dengan sempurna sebelum menambahkan lapisan berikutnya.
- Oven yang Panas: Pastikan oven sudah panas sebelum memasukkan adonan agar kue bisa matang dengan merata.
- Loyang: Gunakan loyang yang tepat dan selalu olesi dengan mentega serta alasi dengan kertas roti untuk mencegah kue lengket.
- Pemotongan Kue: Gunakan pisau yang tajam dan bersih untuk memotong kue agar lapisan kue tetap terlihat indah.
Meskipun proses pembuatan kue lapis membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasil akhir yang bisa dinikmati adalah sebuah karya seni kuliner yang lezat dan estetik. Kue lapis merupakan simbol dari kekayaan kuliner Indonesia yang layak untuk dilestarikan. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menciptakan kue lapis yang tidak hanya enak tetapi juga membawa warisan budaya dalam setiap gigitannya. Selamat mencoba dan semoga berhasil!