Resep Manju Panggang: Kue Kenyal dengan Isian Manis yang Sempurna
yanomami.net – Manju biasanya dikenal sebagai kue kukus dengan isian kacang merah yang lembut, namun kali ini kita akan mencoba versi berbeda yaitu manju panggang. Dengan proses pemanggangan, manju akan memiliki tekstur kulit yang lebih renyah di luar namun tetap kenyal di dalam. Ditambah dengan isian manis seperti kacang merah atau cokelat, manju panggang ini akan menjadi camilan yang sempurna untuk menemani waktu santai. Yuk, simak resep mudah dan praktisnya!
Bahan-bahan:
Untuk Adonan Kulit Manju:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung ketan (untuk memberikan tekstur kenyal)
- 80 gram gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur
- 60 ml susu cair
- 1 sdt ekstrak vanili
- 50 gram mentega, lelehkan
- 1 sdm minyak sayur (opsional, untuk kelembutan)
Untuk Isian Kacang Merah (Anko):
- 150 gram kacang merah (adzuki), rebus dan haluskan
- 80 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera manis)
- 1/4 sdt garam
Cara Membuat Manju Panggang:
1. Membuat Isian Kacang Merah (Anko):
- Rebus Kacang Merah: Cuci kacang merah dengan air dingin, lalu rebus dalam air yang cukup hingga kacang empuk. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-40 menit.
- Haluskan Kacang Merah: Setelah kacang empuk, tiriskan dan haluskan menggunakan food processor atau blender hingga halus.
- Masak Anko: Masukkan kacang merah yang sudah halus ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan sedikit garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga campuran mengental dan berbentuk pasta. Angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Adonan Kulit Manju:
- Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung ketan, baking powder, dan garam. Aduk rata agar tercampur dengan baik.
- Campurkan Bahan Basah: Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan gula pasir hingga gula larut. Tambahkan susu cair dan ekstrak vanili, lalu aduk rata.
- Gabungkan Bahan Basah dan Kering: Tuangkan campuran bahan basah ke dalam campuran bahan kering sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.
- Tambahkan Mentega: Masukkan mentega leleh dan minyak sayur (jika digunakan), aduk hingga adonan menjadi halus dan elastis. Jika adonan terlalu kental, kamu bisa menambahkan sedikit susu atau air.
- Diamkan Adonan: Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan adonan selama sekitar 15-20 menit untuk mempermudah pembentukan adonan.
3. Membentuk Manju Panggang:
- Setelah adonan didiamkan, bagi adonan menjadi bola-bola kecil seberat sekitar 20 gram per bola. Pipihkan setiap bola adonan menjadi lingkaran kecil menggunakan tangan atau rolling pin.
- Ambil satu sendok teh pasta kacang merah dan letakkan di tengah lingkaran adonan. Rapikan tepi adonan untuk menutupi isian dan bentuk kembali menjadi bola atau oval.
- Letakkan manju yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi kertas roti atau dioles sedikit mentega agar tidak lengket.
4. Memanggang Manju:
- Panaskan oven pada suhu 170°C (340°F).
- Panggang manju selama sekitar 15-20 menit hingga bagian atasnya berwarna keemasan dan kulitnya mengembang.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan sedikit mendingin sebelum disajikan.
Tips Membuat Manju Panggang yang Sempurna:
- Isian yang Tepat: Jika kamu ingin variasi isian, selain kacang merah, kamu bisa mencoba isian cokelat, kacang hijau, atau selai buah sesuai selera. Pastikan isian tidak terlalu cair agar manju tidak bocor saat dipanggang.
- Tekstur Kulit Manju: Tepung ketan memberikan tekstur kenyal pada kulit manju, sementara tepung terigu memberi kelembutan. Jangan lupa untuk menambahkan mentega leleh untuk kelembutan ekstra pada adonan.
- Panggang dengan Suhu yang Tepat: Oven yang terlalu panas bisa membuat manju cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam. Panggang dengan suhu moderat (170°C) agar manju matang merata.
- Alternatif Penggunaan Oven: Jika kamu tidak memiliki oven, kamu bisa mencoba memanggang menggunakan wajan teflon di atas api kecil. Panggang manju dengan cara menutup wajan dan membalik manju secara perlahan.
Nikmati Manju Panggang yang Kenyal dan Lezat!
Manju panggang ini memiliki kulit luar yang sedikit renyah dengan isiannya yang lembut dan manis. Dengan isian kacang merah yang gurih dan tekstur kulit yang kenyal, kue ini sangat cocok untuk dinikmati saat santai bersama keluarga atau teman-teman. Manju panggang ini juga bisa menjadi camilan spesial di acara tertentu.
Selamat mencoba resep manju panggang yang kenyal dan lezat ini!