Resep Mie Biang Biang Ala Rumahan: Mi Pedas Khas Szechuan yang Mudah Dibuat
yanomami.net – Mie Biang Biang adalah salah satu hidangan mi khas dari Xi’an, China, yang terkenal dengan mie-nya yang kenyal, lebar, dan disajikan dengan saus pedas khas Szechuan yang menggugah selera. Mi ini dibuat dengan cara menarik adonan secara manual hingga membentuk mie yang panjang dan tebal. Hidangan ini sangat populer karena cita rasa pedas dan gurih yang memikat. Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep Mie Biang Biang ala rumahan yang mudah dan lezat!
Bahan-bahan:
Untuk Mie:
- 200 gram tepung terigu (lebih baik menggunakan tepung protein tinggi)
- 1/2 sendok teh garam
- 100 ml air (sesuaikan dengan kelembapan adonan)
- 1 sendok makan minyak sayur
Untuk Saus:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan pasta cabai (doubanjiang atau sambal)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh lada Szechuan (untuk rasa pedas dan sedikit “numbing”)
- 2 sendok makan saus kedelai
- 100 ml kaldu ayam atau air (untuk menyesuaikan kekentalan saus)
Pelengkap:
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Kacang tanah panggang, cincang kasar (opsional)
- Sayuran hijau (seperti sawi atau selada) untuk memberikan kesegaran
Langkah-langkah Membuat Mie Biang Biang:
1. Membuat Adonan Mie:
- Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu dan garam. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diaduk dengan tangan hingga adonan bisa dipadatkan. Sesuaikan jumlah air jika diperlukan.
- Setelah adonan tercampur, tambahkan minyak sayur dan uleni adonan hingga elastis dan kalis. Uleni selama sekitar 8-10 menit agar adonan menjadi halus.
- Setelah adonan halus, tutup dengan kain lembab dan diamkan selama sekitar 30 menit untuk memudahkan proses penarikan mie.
2. Menarik Mie:
- Setelah adonan cukup didiamkan, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil. Gulung menjadi panjang dan pipih, lalu tarik menggunakan tangan hingga membentuk mie lebar dan panjang. Jika merasa kesulitan, Anda bisa menggunakan bantuan rolling pin untuk meratakan adonan sebelum menariknya.
- Rebus air dalam panci besar yang sudah diberi sedikit garam. Setelah air mendidih, masukkan mie dan masak selama 2-3 menit hingga mie matang dan kenyal. Angkat dan tiriskan.
3. Membuat Saus:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan keemasan.
- Masukkan pasta cabai dan lada Szechuan, aduk rata hingga bumbu terasa harum.
- Tambahkan kecap asin, gula, saus kedelai, dan kaldu ayam (atau air). Aduk rata dan biarkan saus mendidih selama 2-3 menit hingga bumbu tercampur rata dan kuah sedikit mengental.
4. Menyajikan Mie Biang Biang:
- Letakkan mie yang telah direbus dalam mangkuk besar.
- Tuangkan saus pedas yang sudah matang ke atas mie, pastikan mie terlapisi rata dengan saus.
- Taburi dengan daun bawang iris, kacang tanah cincang (jika menggunakan), dan sayuran hijau seperti sawi atau selada untuk memberikan kesegaran pada hidangan.
Tips Membuat Mie Biang Biang Ala Rumahan:
- Kenyalnya Mie: Agar mie memiliki tekstur kenyal, pastikan adonan cukup kalis dan elastis. Uleni adonan dengan baik untuk memastikan mie tidak mudah putus saat ditarik.
- Variasi Pedas: Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah pasta cabai dan lada Szechuan sesuai selera. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi lada Szechuan atau pilih sambal yang lebih ringan.
- Saos yang Kental: Jika saus terasa terlalu cair, Anda bisa menambah sedikit tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air untuk memberikan kekentalan yang lebih pada saus.
- Penyajian Kreatif: Anda bisa menambahkan daging cincang, telur rebus, atau sayuran seperti brokoli atau bok choy sebagai tambahan pelengkap yang sehat.
Kesimpulan:
Mie Biang Biang adalah hidangan mi khas Xi’an yang terkenal dengan mie-nya yang kenyal dan saus pedas yang lezat. Dengan resep Mie Biang Biang ala rumahan ini, Anda bisa menikmati kelezatan mi tarik yang mudah dibuat di rumah. Sajikan mie ini dengan pelengkap kesukaan Anda dan nikmati cita rasa pedas yang khas dari Szechuan! Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan berbagi kelezatan Mie Biang Biang dengan keluarga dan teman-teman.