YANOMAMI.NET – Pepes adalah metode memasak khas Nusantara yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus bahan makanan dengan berbagai bumbu rempah. Ikan teri, meski kecil, namun kaya rasa dan gizi, sangat cocok untuk diolah menjadi pepes. Pepes ikan teri yang enak harus mampu menggabungkan rasa asin alami dari ikan teri dengan kekayaan aroma bumbu rempah. Berikut resep sederhana untuk membuat pepes ikan teri yang akan memanjakan lidah Anda.
Bahan-Bahan:
- 250 gram ikan teri, bersihkan dan tiriskan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi atau lidi untuk menyemat
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 1 sdm air asam jawa (opsional)
Cara Membuat Pepes Ikan Teri:
- Persiapan Bumbu:
- Ulek atau blender semua bahan bumbu halus hingga lembut.
- Tambahkan garam, gula, dan air asam jawa ke dalam bumbu halus, aduk secara merata.
- Marinasi Ikan Teri:
- Campurkan ikan teri dengan bumbu halus, pastikan semua ikan teri terlapisi bumbu dengan baik.
- Diamkan selama kurang lebih 15-30 menit agar bumbu meresap ke dalam ikan teri.
- Penyusunan Pepes:
- Siapkan daun pisang, potong dengan ukuran sekitar 20×20 cm.
- Letakkan selembar daun salam dan irisan tomat pada bagian tengah daun pisang sebagai dasar.
- Tata ikan teri yang sudah dibumbui di atasnya, tambahkan potongan serai.
- Bungkus daun pisang menjadi bentuk yang rapi dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka.
- Proses Pengukusan:
- Siapkan dandang atau pengukus, panaskan hingga air mendidih.
- Kukus pepes ikan teri selama kurang lebih 20 menit sampai matang dan bumbu meresap sempurna.
- Memanggang Pepes (opsional):
- Jika Anda suka aroma bakaran, bisa memanggang pepes ikan teri selama beberapa menit hingga daun pisangnya agak kering dan berwarna kecoklatan.
- Memanggang akan memberikan aroma yang lebih tajam dan tekstur yang sedikit kering pada pepes.i
Pepes ikan teri siap disajikan sebagai lauk yang lezat dan menyehatkan. Keunikannya terletak pada perpaduan rasa asin dari ikan teri dengan aroma rempah yang kuat serta tekstur daun pisang yang menambahkan citarasa khas Nusantara. Pepes ini cocok disantap dengan nasi hangat dan sambal terasi untuk menambah sensasi rasa yang maknyus. Selamat mencoba resep pepes ikan teri ini dan semoga dapat menambah keanekaragaman menu makanan Anda di rumah. Selamat memasak!