Tom Kha Gai dengan Udang: Variasi Sup Thailand yang Lebih Kaya Rasa
yanomami.net – Tom Kha Gai adalah sup khas Thailand berbasis santan yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih, asam, dan pedas. Meskipun versi tradisionalnya menggunakan ayam, menggantinya dengan udang menciptakan variasi yang lebih kaya rasa dan beraroma laut. Udang yang segar berpadu sempurna dengan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk purut, dan lengkuas, menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 300 gram udang segar, kupas dan sisakan ekornya
- 400 ml santan kental
- 800 ml air atau kaldu udang
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 4 cm lengkuas, iris tipis
- 3-5 cabai rawit merah, iris atau biarkan utuh (sesuai selera)
- 200 gram jamur (jamur kancing, shiitake, atau enoki)
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok makan gula aren atau gula pasir
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Daun ketumbar untuk taburan
Cara Membuat:
- Persiapan Kaldu dan Bumbu Aromatik
- Panaskan air atau kaldu udang dalam panci. Masukkan serai, daun jeruk purut, dan lengkuas, lalu biarkan mendidih selama 5 menit agar aroma rempah keluar dengan sempurna.
- Tambahkan Jamur dan Santan
- Masukkan jamur dan tomat ke dalam panci, lalu tuangkan santan perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Biarkan mendidih perlahan selama 5-7 menit.
- Masukkan Udang
- Tambahkan udang ke dalam sup dan masak hingga berubah warna menjadi merah muda (sekitar 2-3 menit). Jangan memasak terlalu lama agar udang tetap juicy dan tidak keras.
- Beri Rasa
- Tambahkan kecap ikan, gula aren, dan garam secukupnya. Aduk rata, lalu cicipi. Sesuaikan rasa asam dengan air jeruk nipis.
- Penyajian
- Sajikan Tom Kha Gai Udang dalam mangkuk, lalu taburi dengan daun ketumbar segar untuk menambah aroma khas Thailand.
Tips:
- Gunakan udang segar atau udang galah untuk rasa yang lebih manis dan kaya.
- Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan bubuk cabai atau sambal Thailand.
- Tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma yang lebih mendalam.
Kenikmatan Tom Kha Gai dengan Udang
Sup ini menghadirkan perpaduan rasa gurih dari santan, segarnya air jeruk nipis, dan aroma laut dari udang. Tekstur udang yang kenyal serta jamur yang lembut membuat hidangan ini semakin nikmat. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat atau dinikmati langsung sebagai sup yang menyegarkan.
Coba buat sendiri di rumah dan rasakan kelezatan Tom Kha Gai dengan udang yang autentik!