yanomami.net – Ayam Ketumbar Pedas Manis adalah hidangan yang menggabungkan rasa gurih dari ketumbar, pedas dari cabai, dan manis dari gula atau kecap manis. Kombinasi rasa yang berani ini akan menggugah selera makan Anda. Proses memasaknya juga cukup mudah, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk hidangan sehari-hari atau saat Anda ingin menikmati sesuatu yang berbeda di meja makan.
Berikut adalah resep Ayam Ketumbar Pedas Manis yang bisa Anda coba di rumah!
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging ayam (paha atau dada ayam, potong-potong)
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 cm jahe (memarkan)
- 1 cm kunir (kunir segar atau bisa menggunakan bubuk kunyit)
- 1 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 2-3 buah cabai rawit (opsional, untuk rasa pedas ekstra)
- 1 sendok teh terasi (bakar atau goreng)
Bahan Pelengkap:
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan gula merah serut halus (untuk rasa manis alami)
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok makan air jeruk nipis (untuk marinasi ayam)
- 1/2 gelas air matang (untuk menumis)
Bahan Tambahan (opsional):
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- Daun ketumbar segar (untuk garnish)
Cara Membuat Ayam Ketumbar Pedas Manis:
1. Menyiapkan Ayam:
- Cuci ayam: Cuci bersih ayam yang sudah dipotong dengan air dingin. Tiriskan.
- Marinasi ayam: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa pada ayam.
2. Menyiapkan Bumbu Halus:
- Haluskan bumbu: Dalam cobek atau blender, haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar bubuk, jahe, kunyit, cabai merah, cabai rawit (jika suka pedas), dan terasi hingga halus dan merata.
3. Menumis Bumbu:
- Tumis bumbu: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Setelah minyak panas, masukkan bumbu halus dan tumis bersama dengan serai dan daun salam hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Pastikan bumbu tercampur rata dan matang sempurna.
4. Memasak Ayam:
- Masukkan ayam: Setelah bumbu matang, masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terbalut bumbu dengan sempurna.
- Tambahkan air: Tambahkan sedikit air (sekitar 1/4 hingga 1/2 gelas) agar ayam lebih cepat empuk. Masak dengan api sedang dan tutup wajan selama 15-20 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan kecap manis dan gula merah: Setelah ayam matang, tambahkan kecap manis dan gula merah serut. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap, masak selama 5-7 menit hingga kuah mengental dan ayam terbalut bumbu dengan sempurna.
5. Penyelesaian:
- Cek rasa: Setelah bumbu meresap dan kuah sedikit mengental, cek rasa. Tambahkan garam atau gula sesuai selera jika diperlukan.
- Angkat dan sajikan: Angkat ayam yang sudah matang, lalu sajikan di piring saji.
Penyajian:
- Sajikan Ayam Ketumbar Pedas Manis dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan sambal terasi dan lalapan segar seperti timun, tomat, atau daun kemangi untuk memberi rasa segar pada hidangan.
- Taburi ayam dengan daun ketumbar segar untuk menambah aroma dan rasa yang lebih segar.
Tips:
- Rasa pedas: Sesuaikan jumlah cabai yang digunakan sesuai dengan selera pedas Anda. Jika tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi atau menghilangkan cabai rawit.
- Agar ayam lebih empuk: Jika Anda menggunakan ayam utuh, Anda bisa merebus ayam terlebih dahulu sebelum ditumis untuk mempercepat proses pemasakan.
- Alternatif gula: Anda bisa menggunakan gula kelapa atau madu untuk memberi rasa manis alami pada ayam ketumbar ini.
- Kecap manis: Pilih kecap manis yang berkualitas agar rasanya lebih kaya dan tidak terlalu manis.
Kesimpulan:
Ayam Ketumbar Pedas Manis adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera, dengan rasa pedas, manis, dan gurih yang sempurna. Kombinasi bumbu ketumbar dengan kecap manis dan gula merah memberikan kedalaman rasa yang luar biasa. Hidangan ini cocok untuk berbagai suasana, baik makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba resep ini dan nikmati kelezatannya!