https://yanomami.net/

Beef Bourguignon Spesial: Hidangan Daging Sapi Berpadu dengan Bumbu dan Anggur Merah untuk Makan Malam Istimewa

yanomami.net – Beef Bourguignon adalah hidangan khas Perancis yang kaya rasa, terkenal dengan daging sapi yang dimasak perlahan dalam saus anggur merah yang gurih dan bumbu aromatik. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara spesial karena rasanya yang luar biasa lezat dan proses memasaknya yang memanjakan. Dengan bumbu rempah yang tepat, anggur merah berkualitas, dan daging sapi yang empuk, Beef Bourguignon menjadi pilihan yang sempurna untuk makan malam istimewa.

Berikut adalah resep Beef Bourguignon spesial yang akan membawa cita rasa Perancis ke meja makan Anda, cocok untuk acara makan malam dengan keluarga atau teman.

Bahan-Bahan:

Untuk Daging:

  • 1 kg daging sapi (bagian has dalam atau bagian untuk rebusan), potong dadu besar
  • 150 g bacon atau pancetta, potong kecil-kecil
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan mentega
  • 2 wortel, potong bulat
  • 1 bawang bombay besar, cincang kasar
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 liter anggur merah kering (seperti Pinot Noir atau Burgundy)
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 1 cangkir kaldu sapi (atau kaldu sayuran)
  • 1 daun salam
  • 3 tangkai thyme segar
  • 1 sendok teh gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa asam)
  • Garam dan lada hitam secukupnya

Untuk Sayuran dan Pelengkap:

  • 200 g jamur champignon, iris tipis
  • 1/2 cangkir bawang pearl kecil (atau bisa diganti dengan bawang merah)
  • 2 sendok makan mentega untuk menumis jamur dan bawang pearl
  • 1 sendok teh gula (untuk menyeimbangkan rasa asam)

Langkah-Langkah Membuat Beef Bourguignon Spesial:

1. Mempersiapkan Daging dan Bacon:

  • Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau wajan berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan daging sapi dan masak hingga berubah warna dan kecokelatan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
  • Dalam wajan yang sama, tambahkan bacon atau pancetta. Masak hingga garing dan lemaknya keluar. Angkat dan sisihkan bersama daging sapi.

2. Menumis Sayuran:

  • Dalam wajan yang sama, tambahkan mentega. Tumis bawang bombay dan wortel selama sekitar 5-7 menit hingga sedikit melunak.
  • Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1-2 menit hingga harum.

3. Memasak Daging dengan Anggur Merah:

  • Kembalikan daging sapi dan bacon ke dalam panci. Tambahkan pasta tomat dan aduk rata.
  • Tuangkan anggur merah hingga daging terendam. Tambahkan kaldu sapi, daun salam, dan thyme segar. Beri garam, lada hitam, dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.
  • Aduk rata dan didihkan campuran tersebut. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup panci. Biarkan masak perlahan selama 2-3 jam hingga daging sapi empuk dan saus mengental.

4. Menumis Jamur dan Bawang Pearl:

  • Sementara daging dimasak, panaskan 2 sendok makan mentega di wajan terpisah. Tumis jamur champignon dan bawang pearl hingga keemasan dan empuk, sekitar 5-7 menit. Tambahkan sedikit garam dan gula untuk menyeimbangkan rasa.

5. Menggabungkan Semua Bahan:

  • Setelah daging sapi empuk dan saus mengental, tambahkan tumisan jamur dan bawang pearl ke dalam panci. Aduk rata dan masak selama 10-15 menit hingga rasa tercampur sempurna.

6. Penyajian:

  • Sajikan Beef Bourguignon dengan taburan daun thyme segar di atasnya. Hidangkan bersama kentang tumbuk, nasi, atau roti Perancis (baguette) yang lezat untuk menyerap saus yang kaya.

Tips Membuat Beef Bourguignon Spesial:

  1. Gunakan Anggur Merah Berkualitas: Untuk hasil terbaik, pilih anggur merah yang kering dan berkualitas baik seperti Pinot Noir atau Burgundy. Anggur ini memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya pada saus.
  2. Memasak dengan Perlahan: Proses memasak yang perlahan membuat daging menjadi sangat empuk dan sausnya lebih kaya. Jangan terburu-buru dalam memasak.
  3. Pilih Potongan Daging yang Tepat: Bagian daging sapi seperti has dalam atau bagian untuk rebusan sangat cocok karena memiliki tekstur yang empuk setelah dimasak perlahan.
  4. Tumis Jamur Terpisah: Tumis jamur dan bawang pearl secara terpisah agar tetap memiliki tekstur yang baik dan tidak terlalu lembek saat dimasak dalam saus.
  5. Daging Lebih Enak Dihidangkan Keesokan Harinya: Beef Bourguignon sering kali lebih enak jika dimakan setelah beberapa jam atau bahkan keesokan harinya, karena rasa saus semakin meresap.

Variasi Beef Bourguignon:

  1. Beef Bourguignon dengan Kentang: Sajikan dengan kentang tumbuk yang lembut atau kentang rebus untuk melengkapi hidangan ini.
  2. Beef Bourguignon Pedas: Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan sedikit cabai merah atau paprika dalam resep untuk memberikan rasa hangat.
  3. Beef Bourguignon dengan Rempah Lain: Untuk variasi rasa yang lebih kompleks, tambahkan rempah-rempah seperti rosemary atau cengkeh saat memasak.

Keuntungan Membuat Beef Bourguignon Spesial:

  • Rasa yang Mendalam dan Kompleks: Proses memasak yang perlahan menghasilkan rasa yang sangat kaya, dengan daging yang empuk dan saus yang menggugah selera.
  • Hidangan Mewah di Rumah: Meskipun Beef Bourguignon sering dianggap sebagai hidangan restoran mewah, resep ini memungkinkan Anda membuatnya di rumah dengan mudah dan praktis.
  • Cocok untuk Makan Malam Spesial: Beef Bourguignon adalah hidangan yang sempurna untuk makan malam keluarga atau acara spesial, karena cita rasanya yang kompleks dan elegan.

Dengan resep Beef Bourguignon spesial ini, Anda bisa menciptakan hidangan Perancis yang lezat di rumah. Daging sapi yang empuk, saus anggur merah yang kaya, dan bumbu aromatik akan membuat setiap suapan terasa luar biasa. Selamat mencoba dan menikmati hidangan mewah ini bersama orang terkasih!