Escargot dengan Saus Krim: Kreasi Escargot yang Lembut dan Gurih untuk Pesta Mewah
yanomami.net – Escargot dengan saus krim adalah hidangan yang menggabungkan kelezatan keong laut dengan saus krim yang lembut dan gurih. Ini adalah pilihan sempurna untuk pesta mewah atau acara spesial di rumah. Keong laut yang empuk dipadukan dengan saus krim yang kaya rasa, menjadikannya hidangan elegan yang pasti memanjakan lidah Anda. Berikut adalah resep escargot dengan saus krim yang mudah diikuti dan akan menghadirkan sentuhan mewah di meja makan Anda.
Bahan-Bahan:
Untuk Escargot:
- 12 ekor escargot (keong laut), sudah dikupas dan dibersihkan (atau escargot kalengan jika sulit menemukan yang segar)
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 cangkir anggur putih (opsional, bisa diganti dengan kaldu sayuran atau ayam)
- 1/4 cangkir kaldu sayuran atau ayam (jika tidak menggunakan anggur putih)
- 1 sendok makan daun parsley segar, cincang halus
- 1 sendok teh air perasan lemon
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Untuk Saus Krim:
- 1/2 cangkir krim kental (heavy cream)
- 2 sendok makan mentega
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut
- 1 sendok teh mustard Dijon (opsional, untuk rasa sedikit tajam)
- 1/2 sendok teh daun thyme kering (opsional)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 1 sendok makan daun parsley segar, cincang halus (untuk taburan)
Untuk Penyajian:
- Roti Perancis (baguette) untuk menyerap saus krim
- Daun parsley untuk dekorasi
Langkah-Langkah Membuat Escargot dengan Saus Krim:
1. Persiapkan Escargot:
- Jika menggunakan escargot segar, pastikan mereka sudah dibersihkan dan direbus dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Jika menggunakan escargot kalengan, bilas dengan air bersih dan tiriskan dengan baik.
2. Membuat Saus Krim:
- Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tambahkan krim kental dan aduk rata. Biarkan mendidih perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Kurangi api agar saus tidak terlalu cepat mengental.
- Setelah itu, tambahkan keju Parmesan parut, mustard Dijon (jika digunakan), dan daun thyme kering (jika digunakan). Aduk hingga keju meleleh dan saus mengental. Tambahkan lada hitam dan garam sesuai selera.
- Biarkan saus krim mendidih dan mengental selama 3-5 menit. Jika terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu sayuran atau ayam untuk mengatur kekentalannya.
- Angkat saus dari api dan sisihkan.
3. Memasak Escargot:
- Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang.
- Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 1-2 menit hingga harum.
- Masukkan escargot yang sudah dibersihkan dan masak selama 3-4 menit, aduk sesekali. Jika Anda menggunakan anggur putih, tuangkan anggur putih ke dalam wajan dan biarkan mendidih hingga alkohol menguap, sekitar 2 menit. Tambahkan kaldu ayam atau sayuran jika tidak menggunakan anggur.
- Masukkan daun parsley cincang dan perasan lemon ke dalam wajan, aduk rata. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera.
4. Menggabungkan Escargot dengan Saus Krim:
- Setelah escargot matang, tuangkan saus krim ke dalam wajan berisi escargot.
- Aduk rata hingga escargot terlapisi dengan saus krim yang kental dan lezat. Pastikan semua escargot terendam dengan saus.
5. Penyajian:
- Angkat escargot dari wajan dan sajikan dalam cangkang escargot atau ramekin kecil.
- Taburi dengan daun parsley cincang untuk dekorasi.
- Sajikan escargot dengan potongan roti Perancis (baguette) untuk menyerap saus krim yang kaya.
Tips Membuat Escargot dengan Saus Krim yang Sempurna:
- Menggunakan Keju Berkualitas: Keju Parmesan adalah pilihan yang ideal untuk saus krim, memberikan rasa gurih dan tekstur krim yang sempurna. Pastikan Anda menggunakan keju yang berkualitas tinggi untuk hasil yang maksimal.
- Kontrol Kekentalan Saus: Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu untuk membuatnya lebih cair. Jika terlalu encer, biarkan saus mendidih lebih lama untuk mengentalkannya.
- Escargot yang Empuk: Pastikan escargot yang Anda pilih sudah benar-benar empuk. Jangan terlalu lama memasaknya, agar teksturnya tetap lembut.
- Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan rempah-rempah lain seperti rosemary atau daun sage untuk variasi rasa yang lebih beragam.
Keuntungan Membuat Escargot dengan Saus Krim di Rumah:
- Mewah dan Elegan: Escargot dengan saus krim adalah hidangan mewah yang cocok untuk acara spesial seperti pesta, makan malam romantis, atau perayaan lainnya.
- Rasa yang Kaya: Saus krim yang lembut, gurih, dan sedikit tajam dari mustard Dijon (jika digunakan) memberikan kedalaman rasa yang menyatu dengan escargot.
- Hidangan Serbaguna: Anda dapat menyesuaikan rasa saus krim dengan menambahkan bumbu atau keju favorit Anda. Escargot dengan saus krim ini cocok disajikan sebagai hidangan utama atau pembuka.
Variasi Escargot dengan Saus Krim:
- Escargot dengan Keju Bleu: Anda bisa menambahkan sedikit keju bleu pada saus krim untuk rasa yang lebih tajam dan kompleks.
- Escargot Pedas: Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan sedikit cabai bubuk atau serpihan cabai merah ke dalam saus krim.
- Escargot dengan Herba Segar: Anda bisa menambahkan daun basil, rosemary, atau thyme segar untuk memberikan aroma segar pada saus krim.
Dengan resep escargot dengan saus krim ini, Anda bisa menciptakan hidangan elegan dan lezat di rumah. Hidangan ini cocok untuk disajikan dalam pesta atau acara spesial bersama orang terkasih. Selamat mencoba!