Kumpao Daging Sapi: Paduan Rasa Manis, Pedas, dan Gurih dalam Setiap Gigitan

yanomami.net – Kumpao Daging Sapi adalah salah satu varian hidangan Kumpao yang menggugah selera, dengan paduan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Biasanya menggunakan ayam, namun kali ini kita akan membuatnya dengan daging sapi yang empuk dan beraroma. Disertai dengan bumbu kacang, cabai, dan kecap, hidangan ini memanjakan lidah dan sangat cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial.

Berikut adalah resep Kumpao Daging Sapi yang mudah dan lezat, siap disajikan di rumah!

Bahan-Bahan:

Untuk Marinasi Daging Sapi:

• 300 gram daging sapi, potong dadu kecil
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Untuk Saus:

• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh saus tiram
• 1 sendok teh cuka beras
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan air

Bahan Tumisan:

• 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5-6 buah cabai merah kering (sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
• 3 cabai rawit merah, iris tipis
• 50 gram kacang mete panggang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 paprika merah, potong dadu kecil (opsional)
• 1/2 paprika hijau, potong dadu kecil (opsional)

Cara Membuat Kumpao Daging Sapi:

1. Marinasi Daging Sapi:
   • Dalam mangkuk, campurkan daging sapi yang sudah dipotong dadu dengan kecap asin, minyak wijen, tepung maizena, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
2. Siapkan Saus:
   • Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, cuka beras, gula pasir, minyak wijen, dan air. Aduk hingga gula larut dan saus tercampur rata. Sisihkan.
3. Tumis Bumbu:
   • Panaskan 2 sendok makan minyak sayur dalam wajan atau wok dengan api sedang.
   • Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna keemasan, sekitar 1 menit.
   • Masukkan cabai merah kering dan cabai rawit merah, tumis selama 1-2 menit hingga cabai layu dan aromanya keluar. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit.
4. Masak Daging Sapi:
   • Masukkan daging sapi yang telah dimarinasi ke dalam wajan. Masak daging hingga berubah warna dan matang sempurna, sekitar 5-7 menit. Aduk agar daging tidak menggumpal dan matang merata.
5. Tambahkan Kacang dan Sayuran:
   • Setelah daging matang, tambahkan kacang mete panggang, paprika merah, dan paprika hijau (jika menggunakan). Aduk rata selama 1-2 menit hingga sayuran sedikit layu dan kacang mete terbalut dengan bumbu.
6. Masukkan Saus:
   • Tuangkan saus yang telah disiapkan sebelumnya ke dalam wajan. Aduk rata hingga semua bahan terbalut saus dan bumbu mengental, sekitar 2-3 menit. Pastikan daging sapi dan kacang mete tercampur sempurna dengan saus.
7. Penyajian:
   • Angkat dan sajikan Kumpao Daging Sapi di atas piring. Taburi dengan daun bawang iris sebagai garnish. Sajikan dengan nasi putih hangat untuk hidangan yang lebih nikmat.

Tips:

• Daging Sapi: Pilih daging sapi bagian tenderloin atau sirloin agar dagingnya lebih empuk. Pastikan potongan daging tidak terlalu tebal agar mudah matang.
• Cabai Kering: Gunakan cabai kering yang sudah dihilangkan bijinya untuk mengurangi kepedasan yang berlebihan. Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
• Kacang Mete: Kacang mete panggang memberikan tekstur renyah yang kontras dengan daging sapi yang empuk. Anda juga bisa menggantinya dengan kacang tanah panggang atau kacang almond jika suka.
• Paprika: Paprika merah dan hijau memberikan rasa segar dan sedikit manis. Jika tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan sayuran lain seperti wortel atau kacang polong.

Keunggulan Kumpao Daging Sapi:

• Rasa Pedas, Manis, dan Gurih: Hidangan ini memadukan rasa pedas dari cabai, manis dari kecap manis dan gula, serta gurih dari kacang mete, menciptakan perpaduan yang sangat nikmat.
• Praktis dan Cepat: Hanya memerlukan waktu sekitar 30 menit untuk membuat hidangan ini, sangat cocok untuk makan malam yang cepat dan lezat.
• Bergizi: Daging sapi yang kaya akan protein dan kacang mete yang mengandung lemak sehat menjadikan hidangan ini cukup bergizi.

Kumpao Daging Sapi adalah pilihan hidangan yang sempurna bagi pecinta masakan pedas dengan rasa gurih yang kaya. Dengan sedikit sentuhan bumbu khas dan bahan-bahan segar, Anda dapat menciptakan hidangan yang nikmat dan menggugah selera. Selamat mencoba!