Lancashire Hotpot adalah hidangan sup daging tradisional Inggris yang kaya rasa, terbuat dari daging kambing yang dimasak perlahan dengan lapisan kentang yang renyah. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati di musim dingin karena rasa hangatnya yang mengenyangkan. Berikut adalah resep Lancashire Hotpot dengan daging kambing yang lezat dan penuh aroma.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 4 buah kentang besar, kupas dan iris tipis
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 500 ml kaldu daging kambing (atau kaldu sapi)
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh rosemary kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 1 sendok makan mentega (untuk olesan)
Cara Membuat:
1. Memasak Daging:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tambahkan potongan daging kambing dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Angkat dan sisihkan.
2. Menumis Bawang:
- Di wajan yang sama, tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis selama 5 menit hingga bawang menjadi lembut dan harum.
3. Menyusun Daging dan Kaldu:
- Kembalikan daging kambing ke dalam wajan. Tambahkan kaldu daging, saus Worcestershire, thyme, rosemary, garam, dan lada. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan masak selama 30-40 menit hingga daging empuk dan bumbu meresap.
4. Menyusun dalam Panci Panggang:
- Siapkan panci panggang atau loyang tahan panas. Oleskan mentega pada dasar panci. Susun irisan kentang secara merata di atas campuran daging, tutupi permukaan dengan lapisan kentang. Pastikan kentang tertata rapat agar memberikan lapisan renyah setelah dipanggang.
5. Memanggang:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Panggang panci dalam oven selama 1,5 hingga 2 jam hingga kentang di atasnya berwarna keemasan dan renyah, serta daging menjadi sangat empuk.
6. Penyajian:
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan sejenak. Sajikan Lancashire Hotpot ini dalam keadaan hangat dengan sayuran atau salad sebagai pendamping.
Tips:
- Jika Anda ingin rasa yang lebih kaya, gunakan kaldu kambing buatan sendiri atau kaldu yang telah diperkaya dengan rempah-rempah.
- Potongan kentang yang tipis akan memberikan tekstur yang lebih renyah saat dipanggang.
- Jangan ragu untuk menambahkan sayuran seperti wortel atau kacang polong untuk menambah variasi.
Lancashire Hotpot ini adalah pilihan tepat untuk hidangan hangat yang memuaskan, terutama di musim dingin. Daging kambing yang empuk, dipadu dengan kentang yang gurih dan renyah, membuat hidangan ini menjadi favorit yang penuh kehangatan. Selamat mencoba!