Bandeja Paisa adalah hidangan ikonik dari Kolombia yang terkenal karena paduan rasa yang kaya dan mengenyangkan. Hidangan ini terdiri dari berbagai bahan, seperti nasi, daging, kacang, pisang goreng, telur, dan alpukat, disajikan dalam satu piring besar. Dengan berbagai komponen yang saling melengkapi, Bandeja Paisa adalah pilihan sempurna untuk makan besar atau acara spesial. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Bandeja Paisa yang lezat.
Bahan-bahan:
- Untuk Daging dan Nasi:
- 200 gram daging sapi (potong dadu, bisa menggunakan sirloin atau flank steak)
- 200 gram chorizo (sosis Kolombia atau sosis babi)
- 200 gram daging babi (perut babi atau belly, potong dadu)
- 2 butir telur (untuk digoreng)
- 1 cangkir nasi putih
- 1 cangkir kacang merah (rebus hingga empuk, atau gunakan kacang kalengan)
- Untuk Penyajian:
- 1 buah pisang raja (digoreng)
- 1 buah alpukat (iris tipis)
- Arequipe atau selai susu (opsional, untuk topping)
- Garam dan lada secukupnya
- Saus salsa atau salsa criolla (opsional, sebagai pelengkap)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Nasi dan Kacang:
- Masak nasi: Masak nasi putih sesuai petunjuk pada kemasan dan sisihkan.
- Rebus kacang merah: Jika menggunakan kacang merah kering, rebus kacang dalam air hingga empuk. Jika menggunakan kacang kalengan, cukup tiriskan dan bilas kacang tersebut sebelum digunakan.
2. Menyiapkan Daging:
- Daging Sapi: Potong daging sapi menjadi dadu kecil. Bumbui dengan garam dan lada, kemudian masak daging dalam wajan dengan sedikit minyak hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Chorizo dan Daging Babi: Goreng chorizo dan potongan daging babi dalam wajan hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Menyiapkan Pisang Goreng:
- Kupas pisang raja dan potong-potong sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng pisang hingga kecokelatan dan garing. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak.
4. Memasak Telur:
- Goreng telur mata sapi (sunny side up) sesuai selera Anda. Biarkan kuning telur tetap utuh. Angkat dan sisihkan.
5. Penyajian:
- Sajikan nasi putih di tengah piring besar.
- Atur daging sapi, chorizo, daging babi, kacang merah, dan telur goreng di sekitar nasi.
- Tambahkan pisang goreng dan irisan alpukat di samping hidangan.
- Untuk rasa manis, Anda bisa menambahkan sedikit arequipe atau selai susu di atas pisang goreng atau nasi.
- Jika suka, tambahkan salsa criolla (campuran tomat, bawang, ketumbar, dan perasan jeruk nipis) sebagai pelengkap untuk memberikan rasa segar.
Tips:
- Saus Salsa: Jika Anda suka, salsa criolla yang terbuat dari tomat, bawang merah, ketumbar, dan jeruk nipis bisa ditambahkan untuk memberikan rasa segar dan sedikit pedas.
- Penyajian: Bandeja Paisa adalah hidangan yang biasanya disajikan dalam porsi besar. Jangan ragu untuk menikmatinya bersama keluarga atau teman.
- Varian Daging: Anda bisa menambahkan atau mengganti jenis daging sesuai selera. Beberapa versi Bandeja Paisa juga menggunakan hati ayam atau daging ayam.
Keuntungan Bandeja Paisa:
- Mengenyangkan: Paduan antara nasi, daging, kacang, dan pisang goreng membuat hidangan ini sangat mengenyangkan dan bergizi.
- Kombinasi Rasa yang Lezat: Perpaduan antara daging yang gurih, nasi yang pulen, kacang yang kaya akan serat, pisang goreng manis, dan alpukat yang creamy menghasilkan kombinasi rasa yang luar biasa.
- Hidangan Spesial: Bandeja Paisa cocok untuk disajikan pada acara spesial atau saat Anda ingin menikmati hidangan Kolombia yang otentik.
Bandeja Paisa adalah hidangan yang menggugah selera dan memberikan pengalaman kuliner yang lengkap dengan beragam rasa dalam satu piring. Nikmati kelezatan dan keunikan masakan Kolombia ini bersama orang-orang tercinta!