Suure Mocke adalah sup tradisional dari Estonia yang memiliki rasa asam khas, dipadukan dengan daging babi dan sayuran. Hidangan ini sangat populer di musim dingin karena memberikan kehangatan dan rasa yang memuaskan. Berikut adalah resep Suure Mocke yang mudah dan menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging babi (bagian daging tanpa tulang, seperti paha atau punggung)
- 2-3 kentang besar, kupas dan potong dadu
- 1 wortel, potong dadu
- 1 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 liter kaldu daging atau kaldu sayuran
- 1 cangkir krim asam (sour cream)
- 2 sendok makan tepung terigu
- 2-3 daun salam
- Garam dan merica secukupnya
- 1 sendok teh biji jintan (optional)
Cara Membuat:
1. Memasak Daging:
- Potong daging babi menjadi potongan kecil dan masukkan ke dalam panci besar.
- Tambahkan bawang bombay cincang dan bawang putih. Tumis dengan sedikit minyak hingga bawang harum dan daging berubah warna.
2. Tambahkan Kaldu dan Sayuran:
- Tuangkan kaldu daging (atau kaldu sayuran) ke dalam panci.
- Masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong dadu.
- Tambahkan daun salam dan biji jintan (jika menggunakan) untuk memberikan aroma khas.
- Biarkan sup mendidih, kemudian kecilkan api dan masak selama 25-30 menit hingga daging empuk dan sayuran matang.
3. Membuat Saus Krim Asam:
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan krim asam dan tepung terigu. Aduk rata hingga tepung tercampur sempurna dengan krim asam.
- Setelah sup matang, tambahkan campuran krim asam ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan memasak selama 5-7 menit untuk mengental.
4. Bumbui dan Sajikan:
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
- Setelah semua bahan tercampur rata dan sup mengental, angkat dari api dan sajikan hangat.
Tips:
- Daging: Jika Anda tidak ingin menggunakan daging babi, Anda bisa menggantinya dengan daging sapi atau ayam.
- Krim Asam: Krim asam memberikan rasa asam khas pada sup ini, namun bisa diganti dengan yogurt kental jika sulit ditemukan.
- Kaldu: Gunakan kaldu yang kaya rasa agar sup lebih nikmat.
Suure Mocke adalah sup asam yang sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman, terutama pada cuaca dingin. Hidangan ini memberikan kehangatan dan rasa yang memuaskan dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Selamat mencoba!