Sancocho Klasik adalah sup khas Karibia yang menggabungkan berbagai jenis daging, sayuran seperti kentang, jagung, dan wortel, serta rempah-rempah yang kaya. Sup ini sangat populer di negara-negara Karibia seperti Kolombia, Republik Dominika, dan Puerto Riko. Dengan rasa yang kaya dan menghangatkan, Sancocho menjadi hidangan yang sempurna untuk disajikan bersama keluarga atau teman-teman. Berikut adalah resep Sancocho Klasik yang penuh dengan cita rasa!
Bahan-bahan:
- Daging:
- 300 gram ayam (potong-potong)
- 200 gram daging sapi (potong dadu)
- 150 gram daging babi (opsional, bisa diganti dengan daging lainnya)
- 1 tulang iga (opsional, untuk rasa kaldu yang lebih kaya)
- Sayuran:
- 2 buah jagung manis (potong-potong)
- 2 buah kentang (kupas dan potong dadu)
- 2 buah wortel (kupas dan potong-potong)
- 1 buah labu (potong dadu)
- 1 buah yuca (singkong, potong-potong)
- Bumbu dan Rempah:
- 1 bawang bombay (cincang halus)
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh oregano kering
- 2 daun salam
- 1 sendok teh paprika (opsional, untuk memberi rasa sedikit pedas)
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 liter air (atau lebih, sesuai selera)
- Pelengkap:
- 1 buah jeruk nipis (untuk perasan)
- Ketumbar segar (untuk taburan)
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Daging:
- Potong ayam, daging sapi, dan daging babi (jika menggunakan) menjadi bagian-bagian kecil. Anda bisa menggunakan daging dengan tulang untuk menghasilkan kaldu yang lebih kaya.
2. Menyiapkan Sayuran:
- Kupas dan potong kentang, wortel, labu, dan yuca (singkong). Potong jagung menjadi beberapa bagian.
- Semua sayuran ini akan dimasukkan ke dalam sup, jadi pastikan ukurannya seragam agar matang merata.
3. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam panci besar. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan.
- Tambahkan jinten, oregano, paprika (jika menggunakan), dan daun salam. Aduk rata selama 1-2 menit agar rempah-rempah melepaskan aromanya.
4. Memasak Daging:
- Masukkan ayam, daging sapi, daging babi, dan tulang iga (jika menggunakan) ke dalam panci. Masak hingga daging berubah warna dan sedikit kecokelatan.
5. Menambahkan Air dan Sayuran:
- Tambahkan air (sekitar 2 liter) ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, kurangi api menjadi kecil.
- Tambahkan semua sayuran: jagung, kentang, wortel, labu, dan yuca. Aduk rata dan masak selama 45 menit hingga daging empuk dan sayuran matang. Pastikan sayuran tidak terlalu hancur agar teksturnya tetap utuh.
6. Penyelesaian dan Penyesuaian Rasa:
- Cicipi sup dan tambahkan garam serta lada sesuai selera.
- Sebelum disajikan, peras jeruk nipis ke dalam sup untuk memberi rasa segar yang khas.
- Taburkan ketumbar segar di atas sup untuk aroma segar.
7. Penyajian:
- Sajikan Sancocho Klasik panas-panas dalam mangkuk besar.
- Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan nasi putih atau roti sebagai pelengkap.
Tips:
- Variasi Daging: Anda dapat memilih untuk menggunakan hanya ayam, atau hanya daging sapi. Daging babi bisa diganti dengan daging lainnya seperti ikan atau daging kambing, sesuai selera.
- Sayuran Lain: Jika ingin variasi, Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti tomat, kacang hijau, atau daun bawang.
- Perasan Jeruk: Perasan jeruk nipis memberikan rasa segar yang khas pada Sancocho, jadi pastikan untuk menambahkannya sebelum disajikan.
Keuntungan Sancocho Klasik:
- Menghangatkan: Sancocho adalah hidangan yang sangat menghangatkan, cocok untuk cuaca dingin atau makan besar bersama keluarga.
- Bergizi: Kombinasi daging dan sayuran membuat sup ini sangat bergizi, kaya akan protein, vitamin, dan serat.
- Rasa yang Lezat dan Memuaskan: Sup ini penuh dengan cita rasa gurih dan kaya dari daging dan rempah, serta kesegaran dari jeruk nipis dan ketumbar.
Sancocho Klasik adalah hidangan yang menggabungkan tradisi Karibia dalam setiap suapan. Nikmati kehangatan dan kelezatan sup ini dalam setiap kesempatan!